松露Truffle被譽為「廚房中的鑽石」,產量稀少而且價格高昂,已知共有三十多個品種,從美味程度來看,法國產的黑松露與義大利白松露最為知名
牛排最高級的吃法!法國名菜Tournedos Rossini羅西尼牛排
羅西尼牛排是什麼呢?這是一道結合菲力牛排、鵝肝、松露的奢華料理,先用一片煎麵包做底,依序疊上多汁的五分熟厚切牛排、一塊煎得香香的鵝肝、最後灑上黑松露。通常還會加上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁
世界第一貴 黑松露巧克力La Madeline Au Truffl
松露是和魚子醬、鵝肝並列的世界三大珍味,其中尤以法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高,更有「可食用的鑽石」之美譽。如果將松露加入高級巧克力裡會是怎麼樣的滋味呢?大概和一口氣吃掉一個鑽石一樣吧? 圖片來源:La Madeline au Truffe 每年的7月7日是世界巧克力日,丹麥的巧克力師尼普席德(Fritz Knipschildt)示範了製作世上最貴的巧克力"La Madeline Au Truffl",裡面含有貨真價實的松露!一塊巧克力的售價高達250美金,約台幣75
內臟料理最高級的食材 小牛胸腺你吃過嗎?
外國人雖然不太吃內臟,不過也有令人驚豔的內臟料理,除了鵝肝,小牛胸腺最被老饕們推崇,常與松露、羊肚菇以及龍蝦等高級食材一同料理,不僅美味還很高級!
不用到法國排隊 就能品嚐巴黎500年餐廳二星名廚Philippe Labbé精湛手藝
12月聖誕月Chefs Club Taipei邀請到世界名廚Philippe Labbé客座,帶來經典招牌菜銀塔榨鴨,還有黑松露以及北海道干貝,將巴黎卓絕的歷史與星級美饌空運來台。