松露Truffle被譽為「廚房中的鑽石」，產量稀少而且價格高昂，已知共有三十多個品種，從美味程度來看，法國產的黑松露與義大利白松露最為知名

羅西尼牛排是什麼呢？這是一道結合菲力牛排、鵝肝、松露的奢華料理，先用一片煎麵包做底，依序疊上多汁的五分熟厚切牛排、一塊煎得香香的鵝肝、最後灑上黑松露。通常還會加上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁

在全球頂級食材名單中，經常可以看到像是黑松露和松茸名字上榜，皆因它們都是必需出自野生，無法被人工培植，因此生長環境要求苛刻、成長時間長，進而導致市場上供不應求導致物以稀為貴的情況出現。

松露躋身最貴食材前十大之中，對於它的價格實在不敢恭維，至於它本身的營養價值呢？我們都知道，很多食物多吃無益，尤其這麼貴的食材要常吃也只有部份的人有這能力辦得到。究竟松露除了稀有之外，其本身到底有什麼厲害。

松露是和魚子醬、鵝肝並列的世界三大珍味，其中尤以法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高，更有「可食用的鑽石」之美譽。如果將松露加入高級巧克力裡會是怎麼樣的滋味呢？大概和一口氣吃掉一個鑽石一樣吧？ 圖片來源：La Madeline au Truffe  每年的7月7日是世界巧克力日，丹麥的巧克力師尼普席德（Fritz Knipschildt）示範了製作世上最貴的巧克力"La Madeline Au Truffl"，裡面含有貨真價實的松露！一塊巧克力的售價高達250美金，約台幣75

外國人雖然不太吃內臟，不過也有令人驚豔的內臟料理，除了鵝肝，小牛胸腺最被老饕們推崇，常與松露、羊肚菇以及龍蝦等高級食材一同料理，不僅美味還很高級！

松露（Truffle）被譽為「餐桌上的鑽石」，國際高檔貨色1公斤平均要價60萬元，財政部資料顯示近5年平均進口210公噸，主要進口地區為中國、波蘭、義大利。

今年特別嚴選法國佩里哥產區進口黑松露，並藉由主廚陳溫仁（Jimmy）以擅長的料理說故事法，將菜餚化為四色佩里哥，將綠色、白色、紫色及黑色佩里哥，並融合呈現於套餐中。

12月聖誕月Chefs Club Taipei邀請到世界名廚Philippe Labbé客座，帶來經典招牌菜銀塔榨鴨，還有黑松露以及北海道干貝，將巴黎卓絕的歷史與星級美饌空運來台。

黑松露饗宴每年都是三二行館的重頭戲，今夏首度與法國精緻水晶聞名的聖路易（Saint-Louis）工坊聯名合作，推出頂級黑松露水晶盛宴。