傳承白松露精粹 三二行館讓古早辦桌菜登上國際舞台

全世界最高檔的食材-義大利阿爾巴白松露,在三二行館首度與台灣的辦桌菜巧妙交融,要讓貴賓享受一場台歐合璧的精緻華麗饗宴!這場破天荒的結合,是三二行館主廚陳溫仁(Jimmy),全新的構思與創意,將最具台灣文化精粹的飲食內涵與料理,加入頂級的義大利白松露,不只讓美味更加升級,歐式料理也產生全新轉變,入口的…

松露生產國的後起之秀澳洲松露 與法國松露有何不同?

澳洲的松露種植史雖短,但在過去20年間快速發展,今日高級餐廳都開始使用澳洲松露,其成功原因何在?很多人以為澳洲的松露,都是從義大利或法國移植過去的,但其實澳洲也有原生的松露,但往往只供原住民享有,所以知道的人並不多,因為早在十九世紀,澳洲維多利亞省已能找到松露踪跡。但澳洲正式產出第一粒這是在20年前…

食材知識庫 它們都是菌菇界的愛馬仕香奈兒

在全球頂級食材名單中,經常可以看到像是黑松露和松茸名字上榜,皆因它們都是必需出自野生,無法被人工培植,因此生長環境要求苛刻、成長時間長,進而導致市場上供不應求導致物以稀為貴的情況出現。當然昂貴的菌菇除了前面提到的兩個之外,下面這幾個菌菇都是菌菇界的愛馬仕香奈兒。…

貴鬆鬆的松露 有什麼營養價值?該怎麼挑?

松露躋身最貴食材前十大之中,對於它的價格實在不敢恭維,至於它本身的營養價值呢?我們都知道,很多食物多吃無益,尤其這麼貴的食材要常吃也只有部份的人有這能力辦得到。究竟松露除了稀有之外,其本身到底有什麼厲害。…

除了魚子醬、松露 名列天價食材榜的還有它們!

每一年「最貴」的名單一再被突破,不論是超級跑車的售價、名貴包包、房價等等,包括頂級食材的售價來到2018年也不意外被重新洗版了。究竟有哪些新食材上榜,又有哪些食材繼續留在榜中呢,接下來就為大家一一揭曉。…

除了顏色不一樣 白松露與黑松露有什麼區別?

松露(Truffe)被譽為「廚房中的鑽石」,產量稀少而且價格高昂,已知共有三十多個品種,從美味程度來看,法國產的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與義大利白松露(Tuber magnatum Pico)最為知名,其中白松露的價格卻是壓倒性的昂貴,不禁令人好奇:黑松露與白松露,…

快參加世界美味節慶,讓味蕾接受震撼教育!

喜愛美食是人類的天性,到了國外,更容易被異國美食牽著鼻子走,如何將當地美食一網打盡,總令許多人傷透腦筋。今天要為大家介紹世界知名美味節慶,內容包含美食、美酒、娛樂活動,想知道的話就繼續看下去吧!   1. 倫敦美食節(Taste of London)   圖片來源:Taste o…

世界第一貴 黑松露巧克力La Madeline Au Truffl

松露是和魚子醬、鵝肝並列的世界三大珍味,其中尤以法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高,更有「可食用的鑽石」之美譽。如果將松露加入高級巧克力裡會是怎麼樣的滋味呢?大概和一口氣吃掉一個鑽石一樣吧? (圖片來源:La Madeline au Truffe,下同)  每年的7月7日是世界巧克力…