它們都是世界公認的頂級廚刀 德國VS日本,哪一國的廚刀比較好用?

廚刀儼然是廚房中不可或缺的工具之一,更是下廚必備利器。對善於烹飪的人而言,一把好的廚刀和一把普通的廚刀,都會帶來明顯不一樣的烹調過程。廚刀中又分為中廚刀,日料刀,西餐刀廚刀又分為很多種類,切肉的,剁骨的,殺魚的等等。好的廚刀一定要刃口鋒利、耐用易磨。對於廚刀文化中,日本和德國兩國所生產的廚刀更是舉世…

鮑魚的營養價值和食用禁忌

鮑魚被列為名貴食材之一,為海產「八珍」之一、「鮑參翅肚」之首。市面上常見的鮑魚皆來自日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地,但近年因為濫捕的問題,導致鮑魚的產量逐漸減少,因此市面上多數為養殖的鮑魚。市面上的鮑魚主要可分為三類,分別為新鮮急凍鮑魚、罐頭鮑魚和曬製成的乾鮑魚。然而,當大…

怎麼樣才能摘星?米其林評鑑員都怎麼評?

米其林評鑑員應該是這世上數一數二神秘且有趣的工作,自從米其林美食評鑑登陸台灣後,這個全球具備指標性的評鑑不再跟我們毫無關係。究竟怎麼樣才有資格擔任米其林美食評鑑員?以及他們的日常工作都負責什麼?不妨稍微瞭解一下吧,至少下次到米其林星級餐廳用餐時,試試看從這幾點探究米其林美食評鑑員的品味!…

解析全球第四類巧克力新星 --紅寶石巧克力

在繼黑巧克力和牛奶巧克力之後的第三種——白巧克力問世80年後,知名可可產品製造商百樂嘉利寶(Barry Callebaut)宣布成功研發巧克力的第四種形態——由紅寶石可可豆製成的“紅寶石”巧克力(Ruby Chocolate)。究竟這個巧克力界的新星:紅寶石巧克力是什麼?味道如何?本篇就帶領大家一一…

貴鬆鬆的松露 有什麼營養價值?該怎麼挑?

松露躋身最貴食材前十大之中,對於它的價格實在不敢恭維,至於它本身的營養價值呢?我們都知道,很多食物多吃無益,尤其這麼貴的食材要常吃也只有部份的人有這能力辦得到。究竟松露除了稀有之外,其本身到底有什麼厲害。…

關於下午茶 Afternoon Tea和High Tea的差別

在午餐和晚餐時段期間來個下午茶的風氣越來越普遍,可是你知道嗎?這個現今看似習以為常的下午茶,背後可是歷經百年歷史。而下午茶的習慣源自英國,中文統稱下午茶,但在英文中又分Afternoon Tea和High Tea,究竟你過去喝的是Afternoon Tea還是High Tea呢?接下來就來揭曉答案~…

牛排各部位熟成度冷知識

一頭牛不同部位的肉質口感都不同,處理的方式也不一樣,而這些部位烹調的熟成度更是直接影響其美味的關鍵。本篇就藉由紐約客、肉眼、菲力、T骨、安格斯等不同部位的牛排,列出最佳熟成度和口感,下次就不必抱持冒險的心態點餐了。…

國際認可的美食地圖  除了米其林指南還有哪些國際美食評鑑?

國際認可的美食地圖 除了米其林指南還有哪些國際美食評鑑?

美食評鑑成為美食愛好者的必讀寶典,其中又以《米其林指南》(Le Guide Michelin)最為知名,餐廳只要一經認證,總能吸引大批客人前往朝聖,不過,除了《米其林指南》以外,國際上還有一些美食認證亦具有公信力,現在我們就來看看究竟還有哪些不可不知的認證制度:...

跟著《瘋狂亞洲富豪》遊新加坡 品美食

《瘋狂亞洲富豪》(Crazy Rich Asians)正在全球各大電影院上映中,掀起的話題除了電影童話般的劇情、奢華排場、主角們身穿的華服外,更連帶讓人對新加坡這個地方產生好奇。或許國人早已對新加坡這國度並不陌生,可是透過電影中新加坡富豪名流的生活方式,意外發現新加坡更道地的一面,接下來就喔喔大家整…

豪華露營的理想選擇 Finn Lough Resort

露營幾乎成了夏天的熱門活動,尤其國外更已暢行多年了。對露營有憧憬但卻沒有設備的人來說,這個由國外休憩旅遊品牌Dome Experience發起的構思,將親近自然的露營活動、奢華飯店的舒適頂級設施與話題性十足的泡泡水晶帳篷結合,首發紮營地點就坐落於北愛爾蘭恩尼斯基林市(Enniskillen)的芬恩湖…

享譽「最美景觀酒店」稱號的The Kumaon Hotel

有時到外地旅遊,除了吃喝玩樂,偶爾也想在酒店窗前,悠閒地觀看美麗風景。可是幸福並非必然,即使是五星級酒店,從窗戶對外的,可能只是另一間酒店。不過,像是在喜馬拉雅山有間酒店,先天已勝一仗,因地利而成就的窗外美景,被譽為「擁有世界上最了不起景觀」。…

此生必嚐一回的世界十大頂級巧克力

巧克力在美洲古文明中被譽為 「 天神的美食 」 ,在歐洲一度比人命的價值還高,是只有貴族能獨享的美味;到了現代,巧克力的美味已然普及,甚至情人之間最常相互餽贈的禮品非巧克力莫屬 。 不過那麼多的巧克力之間,其實還是有不同品質的差距,以下就簡單和大家介紹 10 種世界頂級的巧克力:…