松露 (Truffle) 躋身最貴食材前十大之中,擁有獨特的味道,是許多饕客喜愛的高級食材,不少高級餐廳裡的料理也能見到它的身影,不過對於它的價格實在不敢恭維。究竟松露除了稀有之外,還有什麼獨特之處?接下來就讓我們一探松露的味道、功效、挑選技巧、與白松露的差別等你所好奇的松露小知識!
三大名腿不可不知「伊比利火腿」老饕教你如何辨識等級和道地吃法
西班牙最有名的黑標伊比利火腿(西班牙文 Jamón Ibérico/英文 Iberico Ham),它與松露,魚子醬,鵝肝並稱為美食世界的四大奇葩。它的濃香滑順一直是人們念念不忘的味道,無論何種搭配都能展現不同滋味。
號稱“蔬菜之后”白蘆筍和綠竹筍有何不同?從高級餐廳了解美味煮法和料理
蘆筍向來被譽爲 「 蔬菜之后 」 的白蘆筍 ( 英文:White Asparagus )其色澤瑩白、肉質細嫩,產季節約4-6月,常見涼拌做法吃起來清新爽口,營養價值功效高,是一種十分名貴的蔬菜。