法国海洋的豪奢食材生蚝，不仅仅是一项美食，更是一种优雅生活的象徵，着名的蚝农大卫赫夫 David Herve 的生蚝继续引领着低调奢华美食的潮流。

又要进入每年最适合吃生蚝的季节啦！每年9月到隔年4月正是法国生蚝最肥美的产季，生蚝不仅热量低且营养价值高，味道也十分鲜美，是许多饕客到餐厅的必点美食，但是亲自去选购的时候，大家是不是经常有分不出哪个是生蚝哪个的牡蠣经验呢？两者外观相似，而且生蚝与牡蠣在英文中都是「Oyster」，但两者的价格落差不小，到底是不是同一种东西？

有海中牛奶美称的生蚝营养丰富、口感爽滑，而且吸收了海水的盐分与鲜甜，能呈现出当地最自然的原味。欧洲人对这种美味尤为着迷，很多地方都有出产生蚝，而在众多欧洲蚝当中，最受欢迎的就是法国蚝

坐上餐桌，感受食物与美酒互搭产生的变化，可谓人生最大乐趣之一。几乎所有人都知道海鲜的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒，但光是鱼就分红肉鱼跟白肉鱼等...

2020年正好适逢君品酒店十周年，云轩西餐厅特别将当年的龙虾旋风带回台湾，将推出为期两个月「加拿大活龙虾饗宴」。

爱吃生蚝的饕客们可能都听说过这样的传说：只有在名称中包含“r”的月份才能吃到好的生蚝，就是这些月份代表着生蚝季节。会有这样的一套规则，得追溯到冷冻发明之前保鲜工作不易，夏季容易滋生细菌不适合生吃牡蠣，所以才会有适合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

生蚝是高档西餐菜单中不可或缺的一道料理，本篇整理准备生蚝上菜的几个要点以及如何优雅品嚐，教你吃出生蚝的最美好滋味

大家对「海中的牛奶」不陌生，但若想要吃野生的生蚝，那就要懂些门路。世界顶级生蚝唯一野生品种就在纽西兰最南，布拉夫港当地的布拉夫生蚝（Bluff Oyster）

温带地区向来流行一种说法，就是与生蚝（Oyster）一样英文中带有”r”字的月份，通常是最适合吃生蚝的时节，也就是每年从9月到隔年4月份。然而即使过了这段时间，市面上却仍有不少餐厅仍然供应生蚝，这个「无R不食蚝」的说法到底准不准确呢？