如何分辨葡萄酒适不适合陈年?

葡萄酒除了分产区和酒庄,其实还存在着适不适合陈年的问题。偶尔喝到好喝的红酒会忍不住多买一些存放在家,毕竟遇到对味的红酒可是可遇不可求,然而每瓶红酒都会标示其适合饮用的期限,是否就该在期限内喝完呢?…

神奇的「法国血鸭」料理与银塔餐厅

法国人爱吃鸭的程度,可说不亚于以嗜好烤鸭闻名的北京人,油封鸭腿、橙汁鸭胸……各种鸭料理不在话下,然而在这当中有一道很特殊的带「血」料理,那就是法国血鸭(法文:canard au sang/英文:Pressed Duck)。血鸭又名压鸭、榨鸭,由巴黎着名的星级法式餐厅——银塔餐厅(La Tour d'…

都是白兰地,干邑跟雅马邑有何不同?

说起白兰地,很多人第一个想到的如轩尼诗、马爹利以及人头马等品牌,这些举世闻名的酒厂生产的都是干邑(Cognac)白兰地。然而干邑究竟是什麼意思?而除了干邑之外,法国还有一个名为雅马邑(Armagnac)的白兰地,两者有何不同呢?…

如何在餐厅点酒时表现不失专业?

用餐时搭配适宜葡萄酒的风气越来越普遍,然而并非人人一开始就可以像专业人士那样精准无误点到适合的红酒,都是必需经歷过一番尝试方能遇见最适合自己的那个“它”。…

凝聚70年代美学灵魂  FRETTE发表2018春夏绿艺新作

2018年春夏精品市场瀰漫浓浓復古风,FRETTE汲取品牌1970年代设计灵感,全新緹织出「抒情民谣」、「花之乐队」、「迷幻光学」、「狂野丛林」、「华丽摇滚」五大系列艺术作品。春夏新品「花之乐队」系列是从70年代「summer of love」音乐会中擷取灵感,花卉图腾、精细刺绣和雷射切割花边图样,…

乾鲍鱼真的比新鲜鲍鱼更贵?

乾鲍鱼真的比新鲜鲍鱼更贵?

自古鲍鱼就在中国饮食文化中佔据重要的地位,除了发明不少新鲜鲍鱼的烹制手法,更难得的是还发明了复杂的乾鲍鱼炮制技术,这种新鲜鲍鱼风乾制成的乾鲍被誉为「海中的黄金」,是相当名贵的食材,在老饕心中的地位更远远大于鲜鲍!不过看到这可能有人会奇怪,海鲜类食材不是越新鲜越好吗?为什麼乾鲍竟还比鲜鲍更有魅力?   事实上,虽然海鲜大多讲求新鲜,但少数高档海鲜食材又以乾品为上,会制成乾鲍的几乎都是营养价...

如何分辨含铅水晶杯和无铅水晶杯?

品饮葡萄酒的酒杯按照材质分类,通常可分为普通玻璃杯和水晶玻璃杯,然而后者并不是真的用水晶做的,而是制作时在玻璃中加入铅或其他物质,以提高玻璃的折射率,带来水晶般的剔透质感。行家喝葡萄酒通常会选择用水晶玻璃杯,因为能带来更好的品饮体验;只是水晶玻璃杯又分为含铅水晶杯和无铅水晶杯,两者之间有什麼不同,又…

食用油中也是极品!摩洛哥坚果油Argan Oil

近年来,摩洛哥坚果油(Argan Oil)由于其美容护肤效果而声名大噪,然而很多人不知道的是,摩洛哥坚果油其实也是珍贵的食用油,适用于制作冷、热膳食,数个世纪以来都是摩洛哥美食的重要原料,如今也有越来越多西餐大厨成为这种油的爱用者。…

古龙水与香水的差别

从香精、淡香精、香水至古龙水,其中古龙水与香水一般人最常将两者混为一谈。其实,市面上亦都女士古龙水,但其实归根究底,究竟古龙水与香水的分别是什麼呢?…

侍者为何要把软木塞递给你?关于在餐厅点葡萄酒的小常识

到高级餐厅吃饭时,你点了一瓶价格不斐的葡萄酒,由侍酒师为你服务开瓶。正当你以为可以开始享用美酒时,却发现侍酒师把软木塞放在小碟子裡递了过来。这是什麼意思呢?在外面点酒偶尔会遇到这样的情况,如果不知如何应对,气氛一下就会变得尷尬。其实这是很基本的葡萄酒试酒步骤,通常餐厅为了证明店裡出售的酒没有被调包,…

只要加一点就美味翻倍!最贵调味粉Marine Plankton

只要加一点就美味翻倍!最贵调味粉Marine Plankton

浓绿色、乍看很像是绿茶粉,这种名为”Marine Plankton”的调味料其实真实身份是西厨界新贵,每公斤售价高达12.5万台币,堪称当今世上最昂贵的调味料,而且想买到还不太容易。这种天价的调味粉末究竟有什麼特别之处,为何受到西餐大厨的追捧?...

初春小旅行正夯!高雄晶英国际行馆提供避世疗癒享受

春意盎然之时,台湾又到了美不胜收的赏景季节。不妨约上两叁挚友,游在高雄,摆筷地道台湾食饗,饱览旖旎多姿风光。晶英国际行馆特别推出春季臻藏入住礼遇,即日起至2018年6月30日期间,邀您与好友入住精选房型,在雅致美食与畅饮美酒中品味别样欢聚时光,共赴一场与春天的约定。…