鰤鱼（ブリ，buri）又名青甘、红甘，原本就是口感细嫩的高级鱼种，无论是生鱼片、涮涮锅、烤鱼、燉鱼料理都美味，特别是日本的冬季之王「冰见寒鰤」更是老饕不可错过的名牌海味。

披着鲜亮如宝石的蓝色甲壳，蓝龙虾雍容华贵的模样堪称龙虾界的王者，这种出自法国布列塔尼的独特龙虾从 15 世纪起就是美食家心目中的梦幻食材，数量稀少，捕捞极为不易，而且在法国老饕的大力追捧之下，当地收穫的多数蓝龙虾均由法国人自己食用，只有极低的比例会出口国外 。

坐上餐桌，感受食物与美酒互搭产生的变化，可谓人生最大乐趣之一。几乎所有人都知道海鲜的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒，但光是鱼就分红肉鱼跟白肉鱼等...

自古以来，螃蟹被誉为「百鲜之尊」，有「一蟹上桌百味淡」的赞语，是古代文人墨客每年金秋时节的风雅盛事，台北天成大饭店及台北花园大酒店之【翠庭】中餐厅，推出「品蟹宴」，让饕客一尝秋蟹万种风情，品味难以抵抗吮指魅力。

大多人喜欢吃海鲜，但鲜少永续海洋生态资源的观念推广，日前美国知名作家保罗葛林伯格就发表了关于吃海鲜的三个重要理念，提醒大家重视海洋生态，才能长久享受人生

爱吃生蚝的饕客们可能都听说过这样的传说：只有在名称中包含“r”的月份才能吃到好的生蚝，就是这些月份代表着生蚝季节。会有这样的一套规则，得追溯到冷冻发明之前保鲜工作不易，夏季容易滋生细菌不适合生吃牡蠣，所以才会有适合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

东京丰洲市场首次举办的2019新年拍卖——黑鮪鱼竞标，得标金额创下「全世界最贵黑鮪鱼」的纪录。一尾重达278公斤的黑鮪鱼，最后成交价为3亿3660万日圆、约9660万台币，成为全世界最贵黑鮪鱼。

黑海松贝口感弹牙，与其他海鲜食材一同品嚐，Q弹的贝肉为海鲜丼带来绝妙的丰富口感。千叶县富津是本海松贝的传统产地，经过多年的产量低谷后，在1990年年代又重新以虹吸管粗厚，味美鲜弹的本海松贝打动市场。

贝类由于肉质细嫩弹牙、风味鲜美，是不少老饕的心头好，从鲍鱼到生蠔，不少贝类都是高级料理的重要食材。然而，最贵的可食用贝类原来不是鲍鱼、也不是干贝，而是「牠」——象拔蚌（Geoduck）！

河豚的剧毒同牠的美味一样有名，但依然阻挡不了世人将河豚肉视為餐桌上的极品，这种遇到危险就充气的鱼，如果是野生的虎河豚一隻体内带的剧毒就足够杀死30个成人，不过透过专业的厨师来料理，饕客依然可以一嚐这听起来危险却令人难以忘怀的美食。 日本的专家们一直在研究河豚的毒性到底有没有办法排除甚至解毒？终于科学的力量和专家们的努力迎来了曙光，在1892年从东京开始，各地都开始用符合科学的处理手法地吃起了河豚。政府在新的食品卫生法裡，详细制定了吃