文／Sylvie
坐上餐桌，感受食物与美酒互搭产生的变化，可谓人生最大乐趣之一。几乎所有人都知道海鲜的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒，但，光是鱼就分红肉鱼跟白肉鱼、生食或烤炸等不同的烹调法，更何况葡萄品种各异，可能有气泡、曾经过桶。总之，餐酒搭配没有百分百的真理，基础的「餐酒懒人包」就让大家碰上海鲜时，能有个选酒参考名单。
甲壳类
螃蟹：丽丝玲（Riesling）、维欧尼耶（Viognier）
龙虾、干贝：顶级夏多内（Chardonnay）、香檳（Champagne）、维欧尼耶
清蒸水煮的蟹蟳，与带有微酸微甜又有优雅香气的丽丝玲非常适合
烧烤白肉鱼
白勃艮第（White Burgundy）或夏多内、白波尔多（White Bordeaux）、维欧尼耶、澳洲与纽西兰的丽丝玲与苏维儂（Cabernet Sauvignon）、南非白诗楠（Chenin）。
香气特殊的隆河白葡萄品种维欧尼耶，让白肉鱼更显风味
煎、油炸鱼
简单新鲜的白酒，如索亚维（Soave），马贡区（Mâcon-Villages）、华蒂露（Verdelho）、绿酒(Vinho Verde)、灰皮诺（Pinot Gris ）、白波尔多、德国法尔兹（Pfalz）的晚摘丽丝玲（Riesling Spatlese）。
Mâcon-Villages属于勃根地的白酒，适合搭配煎炸的鱼
贝类
夏布利（Chablis）或未经桶陈的夏多内、白苏维儂、白皮诺（Pinot Blanc），蛤蜊与牡蠣不妨试试阿尔巴利诺(Albariño)、阿里哥蝶(Aligoté)、绿酒（Vinho Verde）、白谢瓦尔(Seyval Blanc)。淡菜可以挑密斯卡岱（Muscadet）、灰皮诺。
勃根地的Aligoté酒体清淡酸度高，有明显的矿物风味，与生蚝能相互搭配
