又要进入每年最适合吃生蚝的季节啦！每年9月到隔年4月正是法国生蚝最肥美的产季，生蚝不仅热量低且营养价值高，味道也十分鲜美，是许多饕客到餐厅的必点美食，但是亲自去选购的时候，大家是不是经常有分不出哪个是生蚝哪个的牡蠣经验呢？两者外观相似，而且生蚝与牡蠣在英文中都是「Oyster」，但两者的价格落差不小，到底是不是同一种东西？

爱吃生蚝的饕客们可能都听说过这样的传说：只有在名称中包含“r”的月份才能吃到好的生蚝，就是这些月份代表着生蚝季节。会有这样的一套规则，得追溯到冷冻发明之前保鲜工作不易，夏季容易滋生细菌不适合生吃牡蠣，所以才会有适合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

生蠔有「海中牛奶」的美称，具丰富营养价值，滑嫩口感总使人欲罢不能。不过生蠔的风味深受温度影响，若生长环境的温度较低，口感与品质就会相对提升，因此夏天选择位于南半球的澳洲蠔，冬天选择位于北半球的欧洲蠔，就能享受到肉质丰满的顶级美味。   来源：Chez Moss   澳洲拥有得天独厚自然环境，海域水质清澈，天然洁净少污染，出產的生蠔几乎都是上乘之作。雪梨岩蠔（Sydney Rock Oysters）与安格斯扁蠔（Ang