日本葡萄界爱马仕「罗马红宝石Ruby Roman」一串3万元

东京赤坂Midtowns的高级水果店Sun Fruits贩售一款日本最名贵的「罗马红宝石葡萄」Ruby Roman。在石川县出产的罗马红宝石葡萄,是日本现时最名贵的葡萄品种,有人称之为葡萄界爱马仕。据瞭解它是近两年来日本人趋之若鶩的品种」。此话何解?首先,这个品种其实尚算年轻,虽经石川县农业研究中心…

极其珍贵的盐中钻石 盐之花Fleur de sel

盐是日常饮食中不可或缺的调味料,不过有一种被称为「盐之花」(Fleur de sel)的盐,完全扭转了人们对盐的定义,它不再只是烹飪时的配角,而是能与珍贵食材相提并论的存在,堪称「盐中之后」、「盐中的钻石」。另一方面,由于盐之花在採收上较为困难,早期都由少女负责此项工作,赚取的钱则是作为往后婚嫁之用…

顶级日本料理的超顶级鱼肉 「冰见寒鰤」

鰤鱼(Japanese Amberjack)中文又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼,是一种分布于台湾、日本附近海域的洄游鱼,外观最大特徵是贯穿头尾的黄线。由于鰤鱼肉质甜美、脂膏丰腴,是日本料理中的顶级食材,尤其以「冰见寒鰤」最为知名。在日本,鰤鱼的名字会随着成长改变,价格也不断攀升,其名称甚至多达100种以…

世界最顶级香料-「红金」番红花Saffron

习惯自己下厨,以及对欧式料理有研究的人,应该对顶级香料「番红花(Saffron)」并不陌生,除了因为它是制作西班牙海鲜燉饭的必备材料,它高昂的价格也足以让人印象深刻!事实上,番红花是世界上最贵的香料,如果以重量计,它的价格有时甚至超过黄金,因此也有「红金」的称号。…