每次上高级西餐厅点牛排，吃到的几乎都是乾式熟成牛肉 （ Dry-aged beef ） ，这几乎已成为高价牛排的主流。为何经过熟成的牛肉特别好吃呢？

盐是日常饮食中不可或缺的调味料，常有爱好美食朋友推荐一种「盐之花」Fleur de sel的盐，完全扭转了人们对盐的定义，它不再只是料理时的配角，而是能与珍贵食材相提并论的存在，堪称「盐中之后」、「盐中的钻石」。

海胆 (日文：うに Uni) 季节又要来到！在日式料理中属于昂贵的食材，其丰腴、鲜甜的滋味，以及几乎入口即化的细腻口感，在在让人回味无穷。不过在美味之餘，你对海胆的了解还有多少呢？看看底下有关海胆的 7 个冷知识吧！

你吃的是生蚝还是牡蠣？到外面想买点生蚝或牡蠣来吃，忽然发现分不出哪个是哪个，这种经验大家有过吗？两者外观相似，但两者的价格落差不小，到底是不是同一种东西？

2021「双城」米其林指南，台北有177 间店家、台中 69间店家入列，此次有两家餐厅获得台湾首次颁发的「米其林绿星」，同时有「米其林年轻主厨大奖」、「米其林指南服务大奖」。

2021台北台中米其林指南将首次颁发「米其林绿星」，这个绿星代表在厨艺和美食追求卓越之际另一个需要努力的地方。

说起西餐餐刀，很少有人全部都知道它们的正确名称和用法。在重要的宴会上，面对这麼多外形、用途各异的餐刀，又要如何维持餐桌礼仪呢？

大约1980年代开始，法国部分高级餐厅开始供应一种特殊的「白鱼子酱」，不仅外观呈晶莹的白色，味道也和传统鱼子酱不大一样。

比内地鸡名列日本三大地鸡之一，主要以果实、蔬菜为饲料，并放养在广大凉爽的土地上，使比内地鸡拥有恰到好处的弹性与清澄的甘美，秋田比内地鸡料理精选 秋田县有北部有并称三大鸡群，声良鸡，金八鸡，以及众人所熟知的秋田比内鸡。

香醇浓郁的口感和不错的营养价值，是起司在人类餐桌上经典不衰的原因。不过这种食材高端起来也很惊人，产自塞尔维亚的驴奶起司"Pule"一公斤就要价1,000欧元（约新台币3万2,300元），全世界最贵的起司非它莫属！