2021「双城」米其林指南，台北有177 间店家、台中 69间店家入列，此次有两家餐厅获得台湾首次颁发的「米其林绿星」，同时有「米其林年轻主厨大奖」、「米其林指南服务大奖」。

2021台北台中米其林指南将首次颁发「米其林绿星」，这个绿星代表在厨艺和美食追求卓越之际另一个需要努力的地方。

说起西餐餐刀，很少有人全部都知道它们的正确名称和用法。在重要的宴会上，面对这麼多外形、用途各异的餐刀，又要如何维持餐桌礼仪呢？

大约1980年代开始，法国部分高级餐厅开始供应一种特殊的「白鱼子酱」，不仅外观呈晶莹的白色，味道也和传统鱼子酱不大一样。

比内地鸡名列日本三大地鸡之一，主要以果实、蔬菜为饲料，并放养在广大凉爽的土地上，使比内地鸡拥有恰到好处的弹性与清澄的甘美，秋田比内地鸡料理精选 秋田县有北部有并称三大鸡群，声良鸡，金八鸡，以及众人所熟知的秋田比内鸡。

香醇浓郁的口感和不错的营养价值，是起司在人类餐桌上经典不衰的原因。不过这种食材高端起来也很惊人，产自塞尔维亚的驴奶起司"Pule"一公斤就要价1,000欧元（约新台币3万2,300元），全世界最贵的起司非它莫属！

蜗牛是法国料理中的经典菜色，一般在宴会中作为头盘开胃菜的形式，其滑嫩喷香的口感深受老饕喜爱 。 由于嗜吃蜗牛几乎已成为法国人生活的一部分，每年都有庞大的需求量，因此蜗牛数量愈来愈少

每次上高级西餐厅点牛排，吃到的几乎都是乾式熟成牛肉 （ Dry-aged beef ） ，这几乎已成为高价牛排的主流。为何经过熟成的牛肉特别好吃呢？

法国人爱吃鸭的程度，可说不亚于以嗜好烤鸭闻名的北京人，然而在这当中有一道很特殊的带「血」料理，由巴黎着名的星级法式餐厅—银塔餐厅（La Tour d'Argent）于19世纪时发明，採用法国鲁昂鸭，宰杀时让鸭血保存在鸭骨中，先将鸭烤至半熟，取下胸及腿以外的鸭肉、鸭骨和鸭皮部分放进特制的榨鸭机...

以一、二、三星为餐厅评比分级的《2020台北台中米其林指南》终于揭晓，台北共有26家餐厅摘星，台中有二星、三星共4家星级餐厅，给人精彩与蓬勃的美食印象。