燕窝在华人圈都是很受欢迎的食品，不过购买时常听到如「燕盏」、「燕条」、「燕角」、「燕碎」等名词，这些都是燕窝，但他们之间有什麼区别？营养是否有差呢？

松露躋身最贵食材前十大之中，对于它的价格实在不敢恭维，至于它本身的营养价值呢？我们都知道，很多食物多吃无益，尤其这麼贵的食材要常吃也只有部份的人有这能力办得到。究竟松露除了稀有之外，其本身到底有什麼厉害。

众所周知，西班牙火腿－伊比利火腿是最顶级的，然而，义大利生醃火腿中有一种鲜为人知的殿堂级火腿，味道不逊于西班牙伊比力火腿，它就是Culatello。

舒肥Sous vide意为「低温真空烹调」，在法国已有四十多年历史，是一种通过较低温度、长时间加热的烹飪方法，目的是要带出食材（尤其是肉类）的最佳口感。

坊间贩售的橄欖油Olive Oil种类不计其数，究竟如何挑选、认清橄欖油等级、如何保存？本篇就一次全整理。

名列十大名贵食材之一的鹅肝是充满争议性的食材，但抵挡不了热爱法式料理的老饕们对于它的喜爱，究竟我们吃下肚的是鹅肝e还是鸭肝？他们的差异和分别为何

文/编辑部德国人爱吃肉的程度有目共睹，说是无肉不欢也不为过，各式各样的火腿和香肠，可说是日常生活中不可或缺的元素。而在严谨又高标准的德国人眼裡，黑森林火腿是众多火腿种类之中的佼佼者，不只是区域限定的高级美味，更是能用来招待贵宾的特级国宴菜。   图片来源：Marina’s International deli   黑森林火腿（Black Forest Ham）的名称源自于德国西南部的黑森林，此区遍布针叶树，顏色多为墨绿色与深绿色，若是从远处眺

外型如含苞待放的玫瑰花般的朝鲜蓟Artichoke，对台湾的消费者来说相对陌生，但它可是义大利餐桌上不可或缺的蔬菜之一，而且又又着蔬菜中的贵族称号，你又怎能不去瞭解呢？！

松露是和鱼子酱、鹅肝并列的世界三大珍味，其中尤以法国产的黑松露与义大利产的白松露评价最高，更有「可食用的钻石」之美誉。如果将松露加入高级巧克力裡会是怎麼样的滋味呢？大概和一口气吃掉一个钻石一样吧？ 图片来源：La Madeline au Truffe  每年的7月7日是世界巧克力日，丹麦的巧克力师尼普席德（Fritz Knipschildt）示范了制作世上最贵的巧克力"La Madeline Au Truffl"，裡面含有货真价实的松露！一块巧克力的售价高达250美金，约台币75

有海中牛奶 美称的生蚝营养丰富、口感爽滑，而且吸收了海水的盐分与鲜甜，能呈现出当地最自然的原味。欧洲人对这种美味尤为着迷，很多地方都有出产生蚝，而在众多欧洲蚝当中，最受欢迎的就是法国蚝，其中又以芬大奇蚝 （ Fine de Claire ） 、贝隆蚝 （ Huitre de Belon ） 和吉拉多蚝 （ Gillardeau ） 等三大名蚝最受推崇 。