生蚝也有品牌之分?老饕一定要认识的法国「三大名蚝」

有海中牛奶 美称的生蚝营养丰富、口感爽滑,而且吸收了海水的盐分与鲜甜,能呈现出当地最自然的原味。欧洲人对这种美味尤为着迷,很多地方都有出产生蚝,而在众多欧洲蚝当中,最受欢迎的就是法国蚝,其中又以芬大奇蚝 ( Fine de Claire ) 、贝隆蚝 ( Huitre de Belon ) 和吉拉多…

什麼季节吃生蚝最好?

爱吃生蚝的饕客们可能都听说过这样的传说:只有在名称中包含“r”的月份才能吃到好的生蚝,就是这些月份代表着生蚝季节。会有这样的一套规则,得追溯到冷冻发明之前保鲜工作不易,夏季容易滋生细菌不适合生吃牡蠣,所以才会有适合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。…

吃海鲜餐酒不只推荐香檳 生蚝龙虾螃蟹烤鱼搭配哪些品种的葡萄酒更适合?

文/Sylvie坐上餐桌,感受食物与美酒互搭产生的变化,可谓人生最大乐趣之一。几乎所有人都知道海鲜的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒,但,光是鱼就分红肉鱼跟白肉鱼、生食或烤炸等不同的烹调法,更何况葡萄品种各异,可能有气泡、曾经过桶。总之,餐酒搭配没有百分百的真理,基础的「餐酒懒人包」就让大家碰上海鲜时,能有…