關於海膽7個冷知識 吃什麼部位、味道、料理方式 一次看

海膽 (日文:うに Uni) 季節又要來到!在日式料理中屬於昂貴的食材,不同的品種價格也略有差別,其豐腴、鮮甜的滋味,以及幾乎入口即化的細膩口感,在在讓人回味無窮。不過在美味之餘,你對海膽的了解還有多少呢?看看底下有關海膽的 7 個冷知識吧!

松露的味道為何如此特別? 一次了解Truffle昂貴原因和常見料理方式

松露 (Truffle) 躋身最貴食材前十大之中,擁有獨特的味道,是許多饕客喜愛的高級食材,不少高級餐廳裡的料理也能見到它的身影,不過對於它的價格實在不敢恭維。究竟松露除了稀有之外,還有什麼獨特之處?接下來就讓我們一探松露的味道、功效、挑選技巧、與白松露的差別等你所好奇的松露小知識!

高級料理不可或缺的「鹽之花 Fleur de sel 」是什麼?與一般食用鹽差別在哪?

鹽是日常飲食中不可或缺的調味料,常有愛好美食朋友推薦一種「鹽之花」Fleur de sel的鹽,完全扭轉了人們對鹽的定義,它不再只是料理時的配角,而是能與珍貴食材相提並論的存在,也有許多堪稱「鹽中之后」、「鹽中的鑽石」,加入鹽之花的可頌麵包等也會比普通的貴上好幾倍。

河豚有毒為何還那麼受歡迎?一探日本料理餐廳常見的6種河豚吃法

河豚フグ(英文:Puffer Fish) 因其含有劇毒,一般烹飪者不專業的話,是很容易引起人體中毒的,市場上也曾明確規定禁止河豚買賣,因此除了在日本幾乎沒有國家可以吃到河豚。結合上述種種原因,讓河豚肉蒙上了一層神秘的面紗,讓許多人趨之若鶩的前往日本,品嚐其絕美的風味,而在日本常見的河豚料理有生魚片、白子、火鍋、涼拌河豚皮等。