吃牛排除了酱料或沾盐，还有一种超高级的吃法，在2017法国国庆的前一天，法国总统马克宏邀请美国总统川普夫妇共进晚餐，餐厅是在巴黎艾菲尔铁塔二楼、法国名厨Alain Ducasse艾伦杜卡斯旗下的米其林一星的Jules Vernes。打开菜单，主菜写着Filet de bœuf Rossini jus Périgueux，正是法国经典菜式「Tournedos Rossini罗西尼牛排」。虽然已经刻意低调，但毕竟是出现在国家领袖的晚餐中，使得这道奢华料理再度受到注意。
▲罗西尼牛排结合了鲜嫩的牛排、厚切煎鹅肝、黑松露，通常还会加上牛骨高汤煮至浓稠的酱汁
▲马克宏夫妇宴请川普夫妇，到巴黎艾菲尔铁塔的米其林餐厅享用「朋友们的晚餐」
三大顶级食材梦幻结合
罗西尼牛排是什麼呢？这是一道结合菲力牛排、鹅肝、松露的奢华料理，先用一片煎麵包做底，依序叠上多汁的五分熟厚切牛排、一块煎得香香的鹅肝、最后洒上黑松露。通常还会加上牛骨与牛高汤熬煮浓缩的酱汁，酱汁当然也要有黑松露。
为什麼叫做Tournedos Rossini罗西尼牛排？
这就要说到19世纪义大利歌剧三杰之一的罗西尼（Gioacchino Rossini）了。罗西尼的作品《塞尔维亚理髮师》在罗马发表，轰动乐坛，使他一跃成为享誉国际的大作曲家，他擅于利用技巧引导观众，俏皮的音乐、一贯幽默的剧情编排，都在在确立他在歌剧史上不朽的地位。
罗西尼不仅在音乐上造诣高，还热爱美食，醉心于烹飪艺术。据说某天深夜他肚子饿了，不忍心叫醒佣人，所以自己下厨，以红酒、波特酒、黑松露熬成酱汁，还煎了鹅肝叠在菲力上，因此加了鹅肝、黑松露的牛排便以罗西尼的名字命名。
除了罗西尼本人创造，也有别人为罗西尼创造这道好菜的传说，像是罗西尼的好朋友也是他最爱的法国厨师Marie-Antoine Carême为其所创，也有另一说法是出自另一位法国厨师Casimir Moisson之手。
▲罗西尼牛排通常会加上牛骨与牛高汤熬煮浓缩的酱汁，亦在酱汁裡加入黑松露
