松露Truffle被誉为「厨房中的钻石」,产量稀少而且价格高昂,已知共有三十多个品种,从美味程度来看,法国产的黑松露与义大利白松露最为知名
牛排最高级的吃法!法国名菜Tournedos Rossini罗西尼牛排
罗西尼牛排是什麼呢?这是一道结合菲力牛排、鹅肝、松露的奢华料理,先用一片煎麵包做底,依序叠上多汁的五分熟厚切牛排、一块煎得香香的鹅肝、最后洒上黑松露。通常还会加上牛骨与牛高汤熬煮浓缩的酱汁
世界第一贵 黑松露巧克力La Madeline Au Truffl
松露是和鱼子酱、鹅肝并列的世界三大珍味,其中尤以法国产的黑松露与义大利产的白松露评价最高,更有「可食用的钻石」之美誉。如果将松露加入高级巧克力裡会是怎麼样的滋味呢?大概和一口气吃掉一个钻石一样吧? 图片来源:La Madeline au Truffe 每年的7月7日是世界巧克力日,丹麦的巧克力师尼普席德(Fritz Knipschildt)示范了制作世上最贵的巧克力"La Madeline Au Truffl",裡面含有货真价实的松露!一块巧克力的售价高达250美金,约台币75
内臟料理最高级的食材 小牛胸腺你吃过吗?
外国人虽然不太吃内臟,不过也有令人惊艳的内臟料理,除了鹅肝,小牛胸腺最被老饕们推崇,常与松露、羊肚菇以及龙虾等高级食材一同料理,不仅美味还很高级!
不用到法国排队 就能品嚐巴黎500年餐厅二星名厨Philippe Labbé精湛手艺
12月圣诞月Chefs Club Taipei邀请到世界名厨Philippe Labbé客座,带来经典招牌菜银塔榨鸭,还有黑松露以及北海道干贝,将巴黎卓绝的历史与星级美饌空运来台。