不用行家指点 三点蟹、花蟹、大闸蟹这时候吃最好

既然秋天的螃蟹最肥美,而且产量多、价格比较便宜,但是螃蟹种类也不少,除了大家熟悉的大闸蟹外,台湾常见的分别还有花蟹、三点蟹、毛蟹、处女蟳、红蟳、菜蟳和石蟳。有句口令如是说:9月以三点蟹、花蟹最好吃,10月石蟳登场!…

吃海鲜餐酒不只推荐香檳 生蚝龙虾螃蟹烤鱼搭配哪些品种的葡萄酒更适合?

文/Sylvie坐上餐桌,感受食物与美酒互搭产生的变化,可谓人生最大乐趣之一。几乎所有人都知道海鲜的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒,但,光是鱼就分红肉鱼跟白肉鱼、生食或烤炸等不同的烹调法,更何况葡萄品种各异,可能有气泡、曾经过桶。总之,餐酒搭配没有百分百的真理,基础的「餐酒懒人包」就让大家碰上海鲜时,能有…

入秋大嘆螃蟹前 先搞清楚雌雄蟹膏、蟹黄分别

每当入秋,正是品嚐螃蟹的时节,人说「九圆十尖」指的就是农历九月要吃母蟹,而十月要吃公蟹,这个时节是他们准备交配前的成熟期,所以特别肥美。螃蟹的种类繁多,有人爱松叶蟹肉的鲜甜,有人独爱大闸蟹的蟹膏。不过,大闸蟹的金黄色蟹黄甘香,不过为什麼每只蟹的蟹黄顏色略有不同?蟹膏又是什麼?…

台北国宾川菜厅 「蟹」逅川味

台北国宾大饭店十二楼的川菜厅,是台北五星级饭店中少数以川菜為主的餐厅之一,多年来一直维持着国内正宗川菜的优良口碑,為了满足客人追求美味极致的味蕾,饭店更不定期的派遣师傅远赴大陆研习道地川味,将菜色推陈出新,让顾客在不同时期都能体验品嚐百变川菜的迷人风味。即日起至12/31推出一系列主厨推荐料理,选以…

台北寒舍艾美酒店秋季香蟹宴

台北寒舍艾美酒店二楼中餐厅「寒舍食谱」即日起推出香蟹宴,供应叁款蟹食材,包括蟹黄浓郁台湾处女蟳、肉质鲜甜加拿大黄金蟹、鲜活肥硕斯里兰卡沙公蟹,料理作法包含香辣鱼香焗、豆鼓彩椒炒、酱酒叁杯焗、鲜甜花雕蒸、粤式避风塘,主厨严选顶级食材加上独特的手艺,多汁鲜甜的蟹味及多层次的丰富感,让您齿颊留香,回味无穷…

台北国宾粤菜厅秋蟹飘香 新菜推荐

时序入秋,秋风载着枫红捎来大地的蓬勃生机,此时正值蟹蟳最肥美的时节,為了储备过冬能量,蟹肉结实饱满、蟹膏蟹黄浓郁,满满的丰腴鲜味丰富了这食慾之秋。台北国宾大饭店粤菜厅至11月30日止,由行政主厨——林建龙选以当令鲜肥蟹材、海鲜及季节蔬果以道地粤式手法,结合大胆创意风味新变化,…