松露 (Truffle) 躋身最贵食材前十大之中,拥有独特的味道,是许多饕客喜爱的高级食材,不少高级餐厅裡的料理也能见到它的身影,不过对于它的价格实在不敢恭维。究竟松露除了稀有之外,还有什麼独特之处?接下来就让我们一探松露的味道、功效、挑选技巧、与白松露的差别等你所好奇的松露小知识!
[梦幻美食] 人称地狱海鲜的「鹅颈藤壶」是什麼?原来老饕们这样吃
海鲜种类百百种,这样奇特的海鲜你见过吗?这个构长得既像贝类又像海藻,也像是动物的爪子,看起来奇丑无比的生物名叫「鹅颈藤壶Goose Barnacles」是一种节肢动物,是藤壶种类中最为名贵且肉质最鲜甜的,因为形状酷似鹅的脖颈而得名。虽说他外型怪异且构造奇特,但在伊比利半岛却被视为珍饈,市场价格总是居高不下,也因此才会吸引「藤壶猎手」冒着生命危险去採集,以便将这样的顶级海味送上高级餐厅料理,让鹅颈藤壶又有「地狱海鲜」之称。
三大名腿不可不知「伊比利火腿」老饕教你如何辨识等级和道地吃法
西班牙最有名的黑标伊比利火腿(西班牙文 Jamón Ibérico/英文 Iberico Ham),它与松露,鱼子酱,鹅肝并称为美食世界的四大奇葩。它的浓香滑顺一直是人们念念不忘的味道,无论何种搭配都能展现不同滋味。