为什麼红酒要配红肉,白酒要配白肉?

葡萄酒搭餐知识的原则中,有个经常会听到的说法,那就是 「 红酒配红肉,白酒配白肉 」 ,一般来说遵循这样的餐酒组合准没错,然而这是为什麼呢?而红酒究竟是不是一定不能配白肉,白酒也一定不可以配红肉?若违反这项原则,会发生什麼事呢?…

比冰酒更稀有的Tokaji 葡萄酒中的贵腐酒有什麼特别?

文/Sylvie人类天生喜好甜味的习性,让甜酒成为葡萄酒酿造文化中最古老的酒种之一,其中产量稀少、价钱昂贵的「贵腐酒」,更是甜白酒之王。相传匈牙利农民错过葡萄採收期,苦于战争之后物资缺乏,不得已将剩下的葡萄酿成酒,却发现酿出的酒甜美浓郁,这就是贵腐酒的起源。匈牙利Tokaj是全世界最古老的甜白酒酿造…

机上点酒学问 搭飞机时哪一种葡萄酒最好喝?

文/Sylvie飞机坐定后一段时间后,先来杯餐前酒,好不愜意。用餐时,举杯细品各式佳酿,搭乘再久也不觉得厌烦。无论如何,飞机上既然提供酒类服务,对于嗜饮的人来说,怎麼能放过高空品嚐的机会呢?不过,人体会被环境大大影响心情和感觉,处在飞机机舱裡有加压、低氧、湿度低的特性,鼻腔很难像在平地那麼灵敏,轻易…

澳洲酒王Penfolds奔富酒庄 Grange Bin 95后面的数字是什麼意思?

葡萄酒是喝的艺术品,更是拍卖场上的娇客,来自新世界的葡萄酒向来以饱满而充满活力的风格而闻名,其中创立于1844年的Penfolds奔富酒庄,顶级酒款Grange是收藏家公认的澳洲国宝酒款,2004年曾在拍卖会上创下台币150万元纪录。陈年经典美酒Grange Bin 95于1950年代问世,强调明亮…