生蠔也有品牌之分?老饕一定要認識的法國「三大名蠔」

有海中牛奶 美稱的生蠔營養豐富、口感爽滑,而且吸收了海水的鹽分與鮮甜,能呈現出當地最自然的原味。歐洲人對這種美味尤為著迷,很多地方都有出產生蠔,而在眾多歐洲蠔當中,最受歡迎的就是法國蠔,其中又以芬大奇蠔 ( Fine de Claire ) 、貝隆蠔 ( Huitre de Belon ) 和吉拉多…

不用行家指點 三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好

既然秋天的螃蟹最肥美,而且產量多、價格比較便宜,但是螃蟹種類也不少,除了大家熟悉的大閘蟹外,台灣常見的分別還有花蟹、三點蟹、毛蟹、處女蟳、紅蟳、菜蟳和石蟳。有句口令如是說:9月以三點蟹、花蟹最好吃,10月石蟳登場!…

「山珍海味」中的山珍,松茸為何這麼貴?

松茸風味鮮美,在日本有 「 菇中之王 」 的美稱,至今無法人工培育,加上日本人非常喜愛松茸,因此價格高居不下, 100 克的價格台幣 3000 元起跳,但美食愛好者仍趨之若鶩,足以看出這項 「 山珍 」 的超凡魅力!…

你吃的究竟是真干貝還是仿冒品?

甘甜軟嫩的生干貝是海鮮愛好者捨不得錯過的美味食材,不過,品質優良的生干貝擁有極高身價,市面上難免會出現一些偽裝成高級品的劣質品。如果不想成為不肖商人眼中的冤大頭,就得好好睜大眼睛,仔細辨別眼前的生干貝究竟是真是假,品質是否如同賣家宣稱的那麼無可挑剔。 圖片來源:Taste.com.au 所謂的生干貝…