Caviar正確吃法學一招 如何吃出魚子醬的美味?

文/編輯部

以鱘魚卵製成的魚子醬(Caviar)與松露、鵝肝並列為三大珍味,其美味程度可想而知。然而,魚子醬究竟如何品嘗才恰當?想追求美味的話,千萬別小看這個問題!


▲鱘魚卵製成的魚子醬是世界三大珍味之一

有關魚子醬的吃法,除了搭配餅乾、法國麵包或其他菜餚,直接食用也是普遍的品嘗方式。由於魚子醬很容易腐壞,通常會建議以加入碎冰塊的玻璃器皿盛裝魚子醬保鮮。取用魚子醬的方式也有講究,一般的吃法是直接用湯匙舀起送入口中。不過魚子醬非常忌諱接觸純金以外的金屬餐具,這類材質會讓魚子醬走味、變酸,因此最好的選擇是使用珍珠母貝或魚骨材質的湯匙,沒有的話也可以木製、骨瓷或塑膠湯匙替代。


▲舀魚子醬最好使用珍珠母貝或魚骨材質的湯匙


▲魚子醬搭配餅乾、麵包就能品嚐到豐沛滋味,更能為菜餚帶來畫龍點睛之效

更進階的吃法則是把魚子醬放在手背虎口的位置,讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口。這據說是俄國沙皇最愛的吃法,也廣受老饕們推崇。有美食當然也要有美酒,微酸的香檳可說是魚子醬的絕配,氣泡與酸度可將兩者完美結合,塑造出奢華的口感;或是一口魚子醬,一口冰涼的伏特加,前者少了腥味,後者多了香醇,口感瞬間提升。


▲冰涼微酸的香檳可說是魚子醬的絕配


▲懂得吃魚子醬的老饕,還會將之放在手背虎口的位置微微加溫