餐桌上的白珍珠 蝸牛子醬(Snail Caviar)

大約1980年代開始,法國部分高級餐廳開始供應一種特殊的「白魚子醬」,不僅外觀呈晶瑩的白色,味道也和傳統魚子醬不大一樣。但其實這不是魚卵,而是以蝸牛卵製成的蝸牛子醬!蝸牛子醬每顆大小在直徑3~6毫米間,如珍珠般粒粒圓潤分明,十分美觀,而且美味的程度不輸魚子醬,又有「餐桌上的白珍珠」之譽。…

一次搞懂「黑色黃金」魚子醬等級和吃法

魚子醬英文Caviar被譽為「生前必嚐的美食」之一,又名魚籽醬。坊間魚子醬價格級距多元,但嚴格來說只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,通常搭配麵包食用,並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,其中只有大白鱘(Beluga)、奧西特拉鱘(Oscietra)及閃光鱘(Sevruga)這三種鱘魚的魚卵才可製成魚子醬。頂級魚子…

5種比黃金還貴的天價食物

美食人人愛吃,卻不一定人人都吃得起,部分珍稀食物數量極少,遠比黃金更值錢;有些食物則是使用頂級食材,耗費無數心力精心製作而成,價格自然也高得讓人瞠目結舌。現在就讓我們一起來瞧瞧,究竟有哪些打破以往既有認知的天價美食吧!…

有關魚子醬(Caviar)的6個冷知識

公元前 4 世紀時,希臘哲學家亞里士多德在就曾留下這段文字:魚子醬曾僅為皇家和貴族獨享之物,是身份和榮耀的象徵 。 從這段記載可以發現,鱘魚卵製成的魚子醬 (Caviar) 已受古今饕客歡迎超過 2000 年,然而各位在吃的時候,真的足夠了解這種頂級珍味嗎?以下,就以 6 個關於魚子醬的冷知識,帶各…

除了魚子醬、松露 名列天價食材榜的還有它們!

每一年「最貴」的名單一再被突破,不論是超級跑車的售價、名貴包包、房價等等,包括頂級食材的售價來到2018年也不意外被重新洗版了。究竟有哪些新食材上榜,又有哪些食材繼續留在榜中呢,接下來就為大家一一揭曉。…

Dom Pérignon聯手卡露伽魚子醬 締造珍奢品鑑記憶

唐培裡儂(Dom Pérignon)攜手魚子醬品牌卡露伽(Kaluga Queen)在風景宜人的千島湖上演了一場極致味覺盛宴。Dom Pérignon為賓客達人獻上傾力創作的P2 2000年份香檳,在青山綠水和頂級魚子醬的呼應中,充分展現P2 2000強大的融合感和深厚沉澱的歲月精華。…

魚子醬?其實是「手指檸檬」啦!

近來有在關注美食資訊的人應該有聽說 「手指檸檬 ( finger lime ) 」 這種有趣的食材,乍看彷彿是魚子醬的模樣,但其實這可完完全全就是素食 。 手指檸檬外形酷似手指,也被稱作指橙、拇指檸檬,表面略為粗糙,乍看之下容易讓人誤認成小巧的瓜類 。 不過,別看它長得其貌不揚,在平凡的外表下,內含…