一次搞懂「黑色黃金」魚子醬等級和吃法

魚子醬英文Caviar被譽為「生前必嚐的美食」之一,又名魚籽醬。坊間魚子醬價格級距多元,但嚴格來說只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,通常搭配麵包食用,並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,其中只有大白鱘(Beluga)、奧西特拉鱘(Oscietra)及閃光鱘(Sevruga)這三種鱘魚的魚卵才可製成魚子醬。頂級魚子…

吃到「正牌」魚子醬的機率只有10%?

魚子醬向來被視為極珍貴的食材,與松露、鵝肝並列為餐飲界三大珍味,美食愛好者不惜砸下重金,只為了一嚐那夢幻般的滋味。但是,有些人可能不知道,自己吃進嘴裡的魚子醬,對法國人來說卻是不折不扣的假貨,根本不能稱為魚子醬,其原因為何,得先從「究竟什麼是魚子醬」開始談起。   圖片來源:Glamour…