鰤魚（ブリ，buri）又名青甘、紅甘，原本就是口感細嫩的高級魚種，無論是生魚片、涮涮鍋、烤魚、燉魚料理都美味，特別是日本的冬季之王「冰見寒鰤」更是老饕不可錯過的名牌海味。

披著鮮亮如寶石的藍色甲殼，藍龍蝦雍容華貴的模樣堪稱龍蝦界的王者，這種出自法國布列塔尼的獨特龍蝦從 15 世紀起就是美食家心目中的夢幻食材，數量稀少，捕撈極為不易，而且在法國老饕的大力追捧之下，當地收穫的多數藍龍蝦均由法國人自己食用，只有極低的比例會出口國外 。

坐上餐桌，感受食物與美酒互搭產生的變化，可謂人生最大樂趣之一。幾乎所有人都知道海鮮的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒，但光是魚就分紅肉魚跟白肉魚等...

自古以來，螃蟹被譽為「百鮮之尊」，有「一蟹上桌百味淡」的贊語，是古代文人墨客每年金秋時節的風雅盛事，台北天成大飯店及台北花園大酒店之【翠庭】中餐廳，推出「品蟹宴」，讓饕客一嘗秋蟹萬種風情，品味難以抵抗吮指魅力。

大多人喜歡吃海鮮，但鮮少永續海洋生態資源的觀念推廣，日前美國知名作家保羅葛林伯格就發表了關於吃海鮮的三個重要理念，提醒大家重視海洋生態，才能長久享受人生

愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說：只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔，就是這些月份代表著生蠔季節。會有這樣的一套規則，得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易，夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣，所以才會有適合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

東京豐洲市場首次舉辦的2019新年拍賣——黑鮪魚競標，得標金額創下「全世界最貴黑鮪魚」的紀錄。一尾重達278公斤的黑鮪魚，最後成交價為3億3660萬日圓、約9660萬台幣，成為全世界最貴黑鮪魚。

黑海松貝口感彈牙，與其他海鮮食材一同品嚐，Q彈的貝肉為海鮮丼帶來絕妙的豐富口感。千葉縣富津是本海松貝的傳統產地，經過多年的產量低谷後，在1990年年代又重新以虹吸管粗厚，味美鮮彈的本海松貝打動市場。

貝類由於肉質細嫩彈牙、風味鮮美，是不少老饕的心頭好，從鮑魚到生蠔，不少貝類都是高級料理的重要食材。然而，最貴的可食用貝類原來不是鮑魚、也不是干貝，而是「牠」——象拔蚌（Geoduck）！

河豚的劇毒同牠的美味一樣有名，但依然阻擋不了世人將河豚肉視為餐桌上的極品，這種遇到危險就充氣的魚，如果是野生的虎河豚一隻體內帶的劇毒就足夠殺死30個成人，不過透過專業的廚師來料理，饕客依然可以一嚐這聽起來危險卻令人難以忘懷的美食。 日本的專家們一直在研究河豚的毒性到底有沒有辦法排除甚至解毒？終於科學的力量和專家們的努力迎來了曙光，在1892年從東京開始，各地都開始用符合科學的處理手法地吃起了河豚。政府在新的食品衛生法裡，詳細制定了吃