坐上餐桌，感受食物與美酒互搭產生的變化，可謂人生最大樂趣之一。幾乎所有人都知道海鮮的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒，但光是魚就分紅肉魚跟白肉魚等...

鰤魚（Japanese Amberjack）中文又名青甘鱼、平安鱼、油甘魚，是一種分布於台灣、日本附近海域的洄游魚，外觀最大特徵是貫穿頭尾的黃線。由於鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴，是日本料理中的頂級食材，尤其以「冰見寒鰤」最為知名。在日本，鰤魚的名字會隨著成長改變，價格也不斷攀升，其名稱甚至多達100種以上。

鮑魚與魚翅、海參、魚肚並列四大海味，重要宴會總少不了這道名貴菜色，其價值高低取決於重量，若一斤鮑魚裡的個數愈少，表示等級愈高，而等級則是以「頭數」來辨別的。

自古以來，螃蟹被譽為「百鮮之尊」，有「一蟹上桌百味淡」的贊語，是古代文人墨客每年金秋時節的風雅盛事，台北天成大飯店及台北花園大酒店之【翠庭】中餐廳，推出「品蟹宴」，讓饕客一嘗秋蟹萬種風情，品味難以抵抗吮指魅力。

大多人喜歡吃海鮮，但鮮少永續海洋生態資源的觀念推廣，日前美國知名作家保羅葛林伯格就發表了關於吃海鮮的三個重要理念，提醒大家重視海洋生態，才能長久享受人生

愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說：只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔，就是這些月份代表著生蠔季節。會有這樣的一套規則，得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易，夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣，所以才會有適合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

東京豐洲市場首次舉辦的2019新年拍賣——黑鮪魚競標，得標金額創下「全世界最貴黑鮪魚」的紀錄。一尾重達278公斤的黑鮪魚，最後成交價為3億3660萬日圓、約9660萬台幣，成為全世界最貴黑鮪魚。

披著鮮亮如寶石的藍色甲殼，藍龍蝦雍容華貴的模樣堪稱龍蝦界的王者，這種出自法國布列塔尼的獨特龍蝦從 15 世紀起就是美食家心目中的夢幻食材，數量稀少，捕撈極為不易，而且在法國老饕的大力追捧之下，當地收穫的多數藍龍蝦均由法國人自己食用，只有極低的比例會出口國外 。

黑海松貝口感彈牙，與其他海鮮食材一同品嚐，Q彈的貝肉為海鮮丼帶來絕妙的豐富口感。千葉縣富津是本海松貝的傳統產地，經過多年的產量低谷後，在1990年年代又重新以虹吸管粗厚，味美鮮彈的本海松貝打動市場。

鮑魚被列為名貴食材之一，為海產「八珍」之一、「鮑參翅肚」之首。市面上常見的鮑魚皆來自日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地，但近年因為濫捕的問題，導致鮑魚的產量逐漸減少，因此市面上多數為養殖的鮑魚。市面上的鮑魚主要可分為三類，分別為新鮮急凍鮑魚、罐頭鮑魚和曬製成的乾鮑魚。然而，當大家開始對食物營養價值越來越講究的，這名貴的食材自然會被放大檢視，所幸鮑魚的營養價值是很豐富的。