說起西餐餐刀，從前菜到甜點之間一系列吃下來，可得用上不少把，卻很少有人全部都知道它們的正確名稱和用法。在重要的宴會上，面對這麼多外形、用途各異的餐刀，又要如何維持餐桌禮儀，避免一時不查「切錯」呢？以下為大家提供各種餐刀的附圖介紹，只要入席前牢記在心，就可以避免餐桌上出現NG行為啦！
美味的第一刀－開胃菜刀
外觀與主餐刀相似，但尺寸稍小，擺放在右手邊較外側的位置。刀刃無明顯鋸齒，用於切斷生菜與較為柔軟的食材，不過，有些餐廳會統一生菜和食材的大小，用餐時便不須開胃菜刀，只要用叉子就可輕鬆食用。若開胃菜是生蠔，餐廳會附上生蠔刀，為了施力方便，刀柄通常很短，而刀身細長呈尖錐柱狀，則更容易撬開外殼。
輕薄短小的好幫手－奶油刀
刀身呈扁平狀，刀尖較為圓鈍，是餐桌上最小的刀具，通常與左手邊的麵包盤一起擺放。享用西餐時，如果直接拿起整塊麵包沾取奶油，是一項有失禮儀的行為，應該先將麵包撕成一口大小，用奶油刀切下需要的奶油量後，再均勻塗抹於麵包上。除了傳統款式以外，前幾年還出現刀面打了許多孔的奶油刀，即使是尚未解凍的奶油，也能輕鬆優雅地刮取享用。
餐盤美觀維護者－魚刀
擺放位置在主餐刀與開胃菜刀之間，前端為尖角，刀刃為圓滑的弧形，刀面略寬。由於魚肉的肉質鬆軟，因此魚刀主要的功能並非切斷，而是利用前端的尖角刺進魚身，在協助叉子分開魚肉的同時，保持完整的外觀，如此，盤內看起來才不會都是零散的碎肉，避免食用不易的情況。
所有主菜全都包－主餐刀
刀尖較圓，刀面幅度寬，刀鋒長度較長，鋸齒不明顯，擺放位置最靠近主餐盤，屬於通用型刀具，適用於各類型主菜，但纖維較粗的牛排例外。若使用主餐刀切牛肉，可能會因為無法一刀切斷，導致切口不平整，使外觀有失美感，除此之外，由於在切的過程中不斷擠壓牛排，也容易使造成肉汁流失，使口感受到影響。
刀起刀落皆俐落－牛排刀
鋸齒狀的前端是牛排刀的特徵，其刀尖與刀鋒的銳利程度，餐桌上無刀能及。面對肉質厚實的牛排，不需花費太多力氣，只要下刀時，刀身與桌面呈45度，集中施力於前端約5公分之處，順著牛排肌理就能俐落切開。
造型多變各有長處－起司刀
▲各式各樣的起司刀，使用時需依照起司種類選擇。
每一種起司都有與之搭配的刀具，種類非常多，沒有一定的樣式，需依照起司種類調整。比方說，質地柔軟的起司，會使用簍空刀防止沾黏，且刀尖為叉狀，便於將起司裝盤；半硬質起司則會選用鍋鏟狀的刀，使用方式為由上而下切開；硬質起司則是搭配鑿刀，直接穿刺進去鑿開即可。
