你符合成為米其林美食探員Michelin Guide Inspectors的資格嗎?

美食人人都愛,尤其若能成為米其林美食探員,豈不是能嚐盡世界美食了嗎?我們或許都知道,為了能給予公平公正的評鑑,米其林美食探員都是必須微服出巡,「暗著來」到每一家餐廳進行探查。究竟成為米其林美食探員Michelin Guide Inspectors必須具備哪些資格呢?…

如何分辨鵝肝Foie Gras D’oie和鴨肝Foie Gras de Canard?

名列十大名貴食材之一的鵝肝,同樣也是充滿爭議性的食材,但仍然抵擋不了熱愛法式料理的老饕們對於它的喜愛。可是目前鵝肝的產量因為爭議性相對銳減,究竟我們吃下肚的是鵝肝(Foie Gras D’oie)還是替代品鴨肝(Foie Gras de Canard)?…

極其珍貴的鹽中鑽石:鹽之花Fleur de sel

鹽是日常飲食中不可或缺的調味料,不過有一種被稱為「鹽之花」(Fleur de sel)的鹽,完全扭轉了人們對鹽的定義,它不再只是烹飪時的配角,而是能與珍貴食材相提並論的存在,堪稱「鹽中之后」、「鹽中的鑽石」。另一方面,由於鹽之花在採收上較為困難,早期都由少女負責此項工作,賺取的錢則是作為往後婚嫁之用…

世界最貴的驢奶起司

香醇濃郁的口感和不錯的營養價值,是起司在人類餐桌上經典不衰的原因。不過這種食材高端起來也很驚人,產自塞爾維亞的驢奶起司"Pule"一公斤就要價1,000歐元(約新台幣3萬2,300元),全世界最貴的起司非它莫屬!…

平成奇蹟之一 世界最貴的米「 日本最高米」1萬日幣買不到1公斤

你對於米飯有無與倫比的執著嗎?如果是,日本種植的稻米應該是你欣賞的口味,這個國家對農作物向來認真研究,發展出多種白米的品種。在眾多品種、品牌中,有一款2016年問世的「世界最高米」,1公斤要價日幣11304元,一出現就躍升成為世界最貴的米。這樣說不知道有多貴,當年的平均價格是每公斤才日幣1900元。…

5片Sterikschips洋芋片售價1800元 成為最貴洋芋片

你印象中的一包洋芋片的售價是多少呢?最貴價格的接受度又哪裡呢?或許有些人願意花上新台幣1800塊購買5片一盒裝的洋芋片!沒錯,這個顛覆我們印象、由瑞典釀酒廠「S:t Eriks」打造的洋芋片sterikschips,在推出市場後仍舊銷售一空!…

TOWN冬季新菜單 以當令食材碰撞出溫暖渾厚的新滋味

台北TOWN by Bryan Nagao 自今年3月開幕以來,一直以翻玩各國特色料理與分層交叉傳統與現代烹飪技術的風格為餐廳獨有特色,被稱為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演譯者」的行政主廚Bryan,在台灣推出首次的冬季新菜單。…