不用行家指點 三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好

既然秋天的螃蟹最肥美,而且產量多、價格比較便宜,但是螃蟹種類也不少,除了大家熟悉的大閘蟹外,台灣常見的分別還有花蟹、三點蟹、毛蟹、處女蟳、紅蟳、菜蟳和石蟳。有句口令如是說:9月以三點蟹、花蟹最好吃,10月石蟳登場!…

吃海鮮餐酒不只推薦香檳 生蠔龍蝦螃蟹烤魚搭配哪些品種的葡萄酒更適合?

文/Sylvie坐上餐桌,感受食物與美酒互搭產生的變化,可謂人生最大樂趣之一。幾乎所有人都知道海鮮的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒,但,光是魚就分紅肉魚跟白肉魚、生食或烤炸等不同的烹調法,更何況葡萄品種各異,可能有氣泡、曾經過桶。總之,餐酒搭配沒有百分百的真理,基礎的「餐酒懶人包」就讓大家碰上海鮮時,能有…

入秋大嘆螃蟹前 先搞清楚雌雄蟹膏、蟹黃分別

每當入秋,正是品嚐螃蟹的時節,人說「九圓十尖」指的就是農曆九月要吃母蟹,而十月要吃公蟹,這個時節是他們準備交配前的成熟期,所以特別肥美。螃蟹的種類繁多,有人愛松葉蟹肉的鮮甜,有人獨愛大閘蟹的蟹膏。不過,大閘蟹的金黃色蟹黃甘香,不過為什麼每隻蟹的蟹黃顏色略有不同?蟹膏又是什麼?…

台北國賓川菜廳
「蟹」逅川味

台北國賓大飯店十二樓的川菜廳,是台北五星級飯店中少數以川菜為主的餐廳之一,多年來一直維持著國內正宗川菜的優良口碑,為了滿足客人追求美味極致的味蕾,飯店更不定期的派遣師傅遠赴大陸研習道地川味,將菜色推陳出新,讓顧客在不同時期都能體驗品嚐百變川菜的迷人風味。即日起至12/31推出一系列主廚推薦料理,選以…

台北寒舍艾美酒店
秋季香蟹宴

台北寒舍艾美酒店二樓中餐廳「寒舍食譜」即日起推出香蟹宴,供應三款蟹食材,包括蟹黃濃郁台灣處女蟳、肉質鮮甜加拿大黃金蟹、鮮活肥碩斯里蘭卡沙公蟹,料理作法包含香辣魚香焗、豆鼓彩椒炒、醬酒三杯焗、鮮甜花雕蒸、粵式避風塘,主廚嚴選頂級食材加上獨特的手藝,多汁鮮甜的蟹味及多層次的豐富感,讓您齒頰留香,回味無窮…

台北國賓粵菜廳
秋蟹飄香 新菜推薦

時序入秋,秋風載著楓紅捎來大地的蓬勃生機,此時正值蟹蟳最肥美的時節,為了儲備過冬能量,蟹肉結實飽滿、蟹膏蟹黃濃郁,滿滿的豐腴鮮味豐富了這食慾之秋。台北國賓大飯店粵菜廳至11月30日止,由行政主廚——林建龍選以當令鮮肥蟹材、海鮮及季節蔬果以道地粵式手法,結合大膽創意風味新變化,…