每一年「最贵」的名单一再被突破，不论是超级跑车的售价、名贵包包、房价等等，包括顶级食材的售价来到2018年也不意外被重新洗版了。究竟有哪些新食材上榜，又有哪些食材继续留在榜中呢，接下来就为大家一一揭晓。
＊伊比利亚火腿
产于西班牙和葡萄牙的伊比利亚火腿，其珍贵的原因在于从养殖到后续醃制工序都繁复讲究。制作伊比利亚火腿必须採用于森林中放养的猪，并且在生命的最后一段时间只能吃橡子，非常严格的规范。随后则必须耗时长达36个月的醃制时间方能完成制作上等的伊比利亚火腿，换句话说，猪只活3年，做成火腿最长可能要用6年！而伊比利亚火腿的售价更是创下杰尼斯世界纪录，最贵的售价可来到3192.76美元。
＊中国大红袍茶叶
世界上最贵的茶名叫大红袍，喜欢极品茶的人对「大红袍」都不陌生，甚至有看古装剧的人也对其略知一二，这种茶素有「茶王」美誉，不仅古代曾是进贡名品，现代也出现过20克大红袍以台币八十多万成交的记录，其价格连黄金都相形见絀。大红袍是中国武夷岩茶中品质最佳者。「大红袍」的茶树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，那裡日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，树龄350年左右，每年能产500克左右的大红袍茶，茶叶成品的价格高达每千克20.8万元，甚至更高。
＊藏红花
藏红花是一种鳶尾科番红花属的多年生花卉，原产自希腊，明朝时传入中国，具有极大的药用价值，能有效抑制轻度至中度抑鬱症。藏红花又被称为"红金"。其实，单从重量价格比来看，藏红花的价格还要高过黄金。小小的东西为什麼这麼贵？藏红花辛辣的金色柱头很名贵，获取450克藏红花需要约50,000到75,000朵藏红花新鲜花朵。藏红花每年秋季只开花一到两个星期，採摘、加工（纯手工）费时费力；而且，每一朵花只有三个柱头。意思是，做成一公斤藏红花，需要从两个足球场那麼大的一片花圃中採集30万多藏红花的鲜花！
＊鱼子酱
仅1盎司(约28克)法国顶级鱼子酱品牌的俄国沙皇鱼子酱的售价就可高达100美元。鱼子酱很难打理、很难包装，最重要的，很珍稀。鱼子酱制作需要剖杀珍贵的老鱘鱼，但和鹅肝酱的革命性制作方法一样，现在在英国，已经有厂商通过按摩鱘鱼来提取鱼卵制作鱼子酱，这对于美食家和动物保护人士，最重要的是这种几近灭绝的生物来说，都是一个很好的消息。最着名的鱼子酱原材料取自里海和黑海的白鲸鱘鱼，这种鱼已经严重濒危，只有相当少的鱼子可以合法出售。白鲸鱘鱼需要长达20年才能长"成人"，身量也和成人差不多。更珍稀的是白化鱘，目前在原生地几乎灭絶。根据吉尼斯世界记录大全，最贵的鱼子酱鱼子来自一条"年逾期颐"（超过100岁）的白化鱘。它的纯白鱼子卖价每公斤34500美元！
＊日本松茸
松茸在日本被视为食用蕈中的极品，可以说松茸之于日本人就如同松露之于法国人。松茸生长在养份不多且比较乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉和日本铁杉的根部。松茸非常稀有，这不仅是因为其生长缓慢，还因为採集困难。目前市面上的松茸几乎都还是人力採集而来，1公斤野生日本松茸通常售价为2,000美元。
＊鹅肝酱
鹅肝，是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食。鹅肝在法语裡的意思是『肥美的肝』不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售，标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料，不搀杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝，然后是鹅肝，再有是块状鹅肝块。正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。不过，付出高额代价的并不仅仅是人，还有鹅。鹅（或者鸭）被通过饲管强制餵食，肝被增肥到正常尺寸的最多10倍。这种强制餵食的做法早在公元前2500年就已经存在，埃及人这麼做过。现在，许多国家有严格的法律禁止强制餵食，禁止生产、进口、销售鹅肝酱。
＊黑松露、白松露
黑松露的顏色并不诱人，外表崎嶇不平，呈小突起状，内部遍布灰色(或浅黑色)与白色相间的纹理。只是轻轻吸一口气，就有一种来自森林的气息在鼻腔部位瀰漫，再细细咀嚼，就会有一种异样的鲜味从舌尖一直扩散到整个口腔。松露产于意大利北部的皮埃蒙特地区。特级白松露只寄生在某些特定种类的树根周围，因此更罕见，公认香气也更诱人。白松露无法人工栽培。儘管一代又一代的人前仆后继地试了又试，现在还是只能去野外寻觅。正是这种不确定性、加上人们付出巨大的努力去採集，才让白松露有了不一般的价码。
＊日本和牛
顶级和牛肉的大理石花纹明显，肉多汁细嫩，肌肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，有助于降低人体内有害的低密度脂蛋白胆固醇，可降低心臟病、抑鬱症、精神分裂症和阿尔茨海默氏症的风险，和牛被称为世界上最好、最贵的牛肉。和牛当中最负盛名的毫无疑问是神户牛。和牛原材可以来自四种日本牛。这种牛肉以大理石斑纹着称，多汁细嫩，入口即化。有粉丝形容，口感像是柔嫩的鱼。和牛中最顶级的神户牛肉，在日本要500英镑一公斤。和牛的珍贵在于是因为养牛的工序要求很严。能贴上和牛标籤，牛要按规矩饲养，小牛要吃特别的饲料，保证长出大理石花纹。据说每只和牛都有「出生证」，证明其血统纯正。据说，一些养牛场还会请专人为牛按摩，保证肉质更鲜嫩。
