干贝在中式高级餐馆中非常受欢迎,不过干贝等级众多,除了大小尺寸外,还有生食级干贝,这些又有什麼区别呢?
珍贵的盐中钻石「盐之花」Fleur de sel
盐是日常饮食中不可或缺的调味料,不过有一种被称为「盐之花」Fleur de sel的盐,完全扭转了人们对盐的定义,它不再只是烹飪时的配角,而是能与珍贵食材相提并论的存在,堪称「盐中之后」、「盐中的钻石」。
秒懂橄欖油等级和保存方式
坊间贩售的橄欖油Olive Oil种类不计其数,究竟如何挑选、认清橄欖油等级、如何保存?本篇就一次全整理。
如何分辨鹅肝Foie Gras D’oie和鸭肝Foie Gras de Canard?
名列十大名贵食材之一的鹅肝是充满争议性的食材,但抵挡不了热爱法式料理的老饕们对于它的喜爱,究竟我们吃下肚的是鹅肝e还是鸭肝?他们的差异和分别为何