你吃的究竟是真干贝还是仿冒品?

甘甜软嫩的生干贝是海鲜爱好者捨不得错过的美味食材,不过,品质优良的生干贝拥有极高身价,市面上难免会出现一些偽装成高级品的劣质品。如果不想成为不肖商人眼中的冤大头,就得好好睁大眼睛,仔细辨别眼前的生干贝究竟是真是假,品质是否如同卖家宣称的那麼无可挑剔。 图片来源:Taste.com.au 所谓的生干贝其实就是扇贝的圆形贝柱,这个部分名为闭壳肌,一颗扇贝就只有一条闭壳肌,因此只能产出一颗生干贝。由于产量受到限制,如澳洲、加拿大、日本等优质产区,出产的生干贝都是消费者眼中的抢手商品,若是在

除了顏色不一样 白松露与黑松露有什麼区别?

松露(Truffe)被誉为「厨房中的钻石」,产量稀少而且价格高昂,已知共有三十多个品种,从美味程度来看,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与义大利白松露(Tuber magnatum Pico)最为知名,其中白松露的价格却是压倒性的昂贵,不禁令人好奇:黑松露与白松露,究竟有什麼区别?

一次搞懂「黑色黄金」鱼子酱等级和吃法

鱼子酱英文Caviar被誉为「生前必嚐的美食」之一,又名鱼籽酱。坊间鱼子酱价格级距多元,但严格来说只有鱘鱼卵才可称为鱼子酱,通常搭配麵包食用,并非所有鱘鱼卵都可制成鱼子酱,其中只有大白鱘(Beluga)、奥西特拉鱘(Oscietra)及闪光鱘(Sevruga)这三种鱘鱼的鱼卵才可制成鱼子酱。顶级鱼子酱粒粒皆圆润饱满、乌黑髮亮,因而还被喻为「黑色的黄金」,无论是价格还是价值,鱼子酱都当得起这个称呼。

常见的天然起司种类与推荐搭配法(上)

起司的风味有千百种,一块好的起司只要搭配合适的食物,就可以给味蕾带来极致的体验,因此是很多人难以抗拒的美食 。 目前世界上的起司主要可分为加工起司和天然起司,前者属于可大量生产的加工食品,后者可以吃到各种起司的天然风味 。 而天然起司大致又分为新鲜起司、白霉起司、半硬质起司、硬质起司和蓝纹起司等类别,以下将为大家简单介绍其中几种推荐的起司:

三分熟、五分熟、七分熟?牛排熟度决定口感

作为西餐餐桌上的重要角色,牛排向来是老饕心中的首选,也是最能体现厨师水平的一道菜。一块顶级牛排,除了肉质必须上乘,恰到好处的熟度也是美味关键,因此点菜时还要在近生到全熟之间做一次选择,然而到底几分熟的牛排才是自己可以接受的呢?以下为大家列出牛排熟度和口感的关系,弄懂之后,未来就可以放心点餐了!

海胆怎麼挑? 世界各国海胆料理大不同! 那些关于海胆的冷知识

海胆在日式料理中属于昂贵的食材,其丰腴、鲜甜的滋味,以及几乎入口即化的细腻口感,在在让人回味无穷。不过在美味之餘,你对海胆的了解还有多少呢?看看底下有关海胆的 7 个冷知识吧!

全球最佳海滩度假村 阿丽拉别墅瓜隆群岛成就蓝色吴哥窟美食奢华之旅

阿丽拉别墅瓜隆群岛新任行政主厨 Christoph Pentzlin 将在柬埔寨海岸展现其独特美食愿景,呈现精致上乘、又轻松时尚的天然奢华餐饮体验。