只要加一點就美味翻倍!最貴調味粉Marine Plankton

濃綠色、乍看很像是綠茶粉,這種名為”Marine Plankton”的調味料其實真實身份是西廚界新貴,每公斤售價高達12.5萬台幣,堪稱當今世上最昂貴的調味料,而且想買到還不太容易。這種天價的調味粉末究竟有什麼特別之處,為何受到西餐大廚的追捧?…

日式料理常用的魚卵大全

台灣人非常愛吃日本料理,其中不乏各種魚卵,你知道魚卵其實非常營養嗎?「魚的卵巢或「魚子」蓄積了大量待產出的卵,單一條鮭魚就有多達2萬顆,鱘魚、鯉魚或鰣魚等則有幾百萬顆,因為一個細胞要發育成一條小魚所需的所有營養素,魚卵裡全有,因此魚卵的營養成分比魚肉更濃縮,含有更高的脂肪,以及大量的美味胺基酸與核酸…

全球最知名的米其林餐廳

每一年米其林美食評鑑都會公佈最新摘星餐廳,每年都可以看到新餐廳上榜,也看到部分摘星餐廳維持最好表現繼續星留餐廳。本篇要推薦的幾家餐廳,是全球米其林美食評鑑中的常勝軍,甚至已經深入民心,貫徹米其林美食指南的宗旨,值得特地驅車、搭飛機前往一嚐滋味!…

日本必嚐夢幻美食 秋田比內地雞Hinai

比內地雞名列日本三大地雞之一,主要以果實、蔬菜為飼料,並放養在廣大涼爽的土地上,使比內地雞擁有恰到好處的彈性與清澄的甘美。秋田比內地雞料理精選 秋田縣有北部有並稱三大雞群,聲良雞,金八雞,以及眾人所熟知的秋田比內雞。在昭和十七年的時候被比內地雞的原種比內雞被列為國寶雞,與名古屋的交趾雞,鹿兒島薩摩地…

除了米其林美食評鑑 關於同樣指標性的紅蝦評鑑Gambero Rosso 你必須須知道的事

Gambero Rosso,中文取名紅蝦評鑑,其實是知名義大利出版公司,創立於1986年,從介紹在地食物與酒,進階到義大利酒與餐廳的評鑑指南,發揚光大而成為全球知名美食評鑑之一。…