TOWN冬季新菜單 以當令食材碰撞出溫暖渾厚的新滋味

台北TOWN by Bryan Nagao 自今年3月開幕以來,一直以翻玩各國特色料理與分層交叉傳統與現代烹飪技術的風格為餐廳獨有特色,被稱為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演譯者」的行政主廚Bryan,在台灣推出首次的冬季新菜單。

4億玩遊20國 史上最貴超現實之旅(下)

Once in a lifetime,環遊世界是每個人的共同夢想,對DreamMaker總裁Gregory Patrick來說,將旅人的夢想從虛幻轉為現實、再進化為藝術形式,則是他事業的圭臬。這位以旅遊作為藝術生活體驗的行動家,全世界皇室、名人、和富豪們私下暱稱的夢想家,所精心策畫每一次新奇創意無設限的魅力之旅,都被世界旅人們奉為獨一無二的信仰。

每一種動輒上萬台幣 那些日本年創最貴新紀錄的奢侈水果

日本出產的水果銷往全球各地,水果的品質也是大家所公認的上等。回過頭探究日本當地究竟是如何種植出優質水果時,卻意外發現日本人「吃不起水果」的奢侈水果文化。「奢侈品」我們都知道,然而「奢侈水果」又是怎麼回事呢?

要價29萬台幣的金箔松露巧克力刷新最貴巧克力紀錄

巧克力這個甜食可說是老少咸宜,尤其又分不同比例的苦味和甜度如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等等,種類之多讓人目不暇給。對於這個國民甜食,近日來自葡萄牙的巧克力師傅決定挑戰2017年的金氏世界紀錄中叫價250美元的最貴巧克力,以金箔、松露等名貴食材打造這個要價9400美元(約29萬台幣)的巧克力,一舉拉開最貴巧克力紀錄的新境界!

關於米其林最常見的低溫烹調「舒肥法 Sous vide」終極10問

「舒肥(Sous vide)」意為「低溫真空烹調」,在法國已有四十多年歷史,是一種通過較低溫度、長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出食材(尤其是肉類)的最佳口感。而近一兩年,這個長年被用於米其林星級高檔餐廳的烹調方式逐漸走入家庭,坊間也越來越多家電品牌推出舒肥機。對於一般人對舒肥法的認知仍舊存在一知半解,本篇就透過專業《Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜》一書中記載的「舒肥法」常見10個問題,進行最詳細的解說。

5種比黃金還貴的天價食物

美食人人愛吃,卻不一定人人都吃得起,部分珍稀食物數量極少,遠比黃金更值錢;有些食物則是使用頂級食材,耗費無數心力精心製作而成,價格自然也高得讓人瞠目結舌。現在就讓我們一起來瞧瞧,究竟有哪些打破以往既有認知的天價美食吧!

只要加一點就美味翻倍!最貴調味粉Marine Plankton

濃綠色、乍看很像是綠茶粉,這種名為”Marine Plankton”的調味料其實真實身份是西廚界新貴,每公斤售價高達12.5萬台幣,堪稱當今世上最昂貴的調味料,而且想買到還不太容易。這種天價的調味粉末究竟有什麼特別之處,為何受到西餐大廚的追捧?

日式料理常用的魚卵大全

台灣人非常愛吃日本料理,其中不乏各種魚卵,你知道魚卵其實非常營養嗎?「魚的卵巢或「魚子」蓄積了大量待產出的卵,單一條鮭魚就有多達2萬顆,鱘魚、鯉魚或鰣魚等則有幾百萬顆,因為一個細胞要發育成一條小魚所需的所有營養素,魚卵裡全有,因此魚卵的營養成分比魚肉更濃縮,含有更高的脂肪,以及大量的美味胺基酸與核酸。」《食物與廚藝》一書說到,不得不讓魚卵控吃得更有理了,而如此熱愛魚卵的你,卻總是被不同種類搞得糊裡糊塗嗎?