怎麼樣才能摘星?米其林評鑑員都怎麼評?

米其林評鑑員應該是這世上數一數二神秘且有趣的工作,自從米其林美食評鑑登陸台灣後,這個全球具備指標性的評鑑不再跟我們毫無關係。究竟怎麼樣才有資格擔任米其林美食評鑑員?以及他們的日常工作都負責什麼?不妨稍微瞭解一下吧,至少下次到米其林星級餐廳用餐時,試試看從這幾點探究米其林美食評鑑員的品味!…

解析全球第四類巧克力新星 --紅寶石巧克力

在繼黑巧克力和牛奶巧克力之後的第三種——白巧克力問世80年後,知名可可產品製造商百樂嘉利寶(Barry Callebaut)宣布成功研發巧克力的第四種形態——由紅寶石可可豆製成的“紅寶石”巧克力(Ruby Chocolate)。究竟這個巧克力界的新星:紅寶石巧克力是什麼?味道如何?本篇就帶領大家一一…

貴鬆鬆的松露 有什麼營養價值?該怎麼挑?

松露躋身最貴食材前十大之中,對於它的價格實在不敢恭維,至於它本身的營養價值呢?我們都知道,很多食物多吃無益,尤其這麼貴的食材要常吃也只有部份的人有這能力辦得到。究竟松露除了稀有之外,其本身到底有什麼厲害。…

關於下午茶 Afternoon Tea和High Tea的差別

在午餐和晚餐時段期間來個下午茶的風氣越來越普遍,可是你知道嗎?這個現今看似習以為常的下午茶,背後可是歷經百年歷史。而下午茶的習慣源自英國,中文統稱下午茶,但在英文中又分Afternoon Tea和High Tea,究竟你過去喝的是Afternoon Tea還是High Tea呢?接下來就來揭曉答案~…

「山珍海味」中的山珍,松茸為何這麼貴?

松茸風味鮮美,在日本有 「 菇中之王 」 的美稱,至今無法人工培育,加上日本人非常喜愛松茸,因此價格高居不下, 100 克的價格台幣 3000 元起跳,但美食愛好者仍趨之若鶩,足以看出這項 「 山珍 」 的超凡魅力!…

牛排各部位熟成度冷知識

一頭牛不同部位的肉質口感都不同,處理的方式也不一樣,而這些部位烹調的熟成度更是直接影響其美味的關鍵。本篇就藉由紐約客、肉眼、菲力、T骨、安格斯等不同部位的牛排,列出最佳熟成度和口感,下次就不必抱持冒險的心態點餐了。…

家用地毯怎麼挑? 5招輕鬆挑選優質地毯

居家空間無論大小,經過細心擺設總能帶來加分的效果。好比點亮客廳的設計感,除了添購一套合適的沙發以外,在沙發範圍內擺放一塊華麗繽紛的大地毯,既可增添美感,同時又可突出沙發在客廳中的主導地位。市面販售的地毯材質千百種,如何在萬中挑選對的地毯即是本篇文章想探討的重點,統整了5大點,輕鬆購買地毯去!…

此生必嚐一回的世界十大頂級巧克力

巧克力在美洲古文明中被譽為 「 天神的美食 」 ,在歐洲一度比人命的價值還高,是只有貴族能獨享的美味;到了現代,巧克力的美味已然普及,甚至情人之間最常相互餽贈的禮品非巧克力莫屬 。 不過那麼多的巧克力之間,其實還是有不同品質的差距,以下就簡單和大家介紹 10 種世界頂級的巧克力:…

如何分辨義式冰淇淋和美式冰淇淋?

酷熱的天氣,讓人忍不住想要來點冰品。冰淇淋的英文可稱為Gelato和Ice Cream,但原來兩者是有差異的。Gelato嚴格說來是義大利冰淇淋,而Ice Cream則是屬於美式冰淇淋。本篇就要來談談兩個冰淇淋的淵源和如何分辨。…

入秋大嘆螃蟹前 先搞清楚雌雄蟹膏、蟹黃分別

每當入秋,正是品嚐螃蟹的時節,人說「九圓十尖」指的就是農曆九月要吃母蟹,而十月要吃公蟹,這個時節是他們準備交配前的成熟期,所以特別肥美。螃蟹的種類繁多,有人愛松葉蟹肉的鮮甜,有人獨愛大閘蟹的蟹膏。不過,大閘蟹的金黃色蟹黃甘香,不過為什麼每隻蟹的蟹黃顏色略有不同?蟹膏又是什麼?…