一串要價3萬台幣的日本葡萄界愛馬仕 羅馬紅寶石葡萄Ruby Roman

東京赤坂Midtowns的高級水果店Sun Fruits販售一款日本最名貴的「羅馬紅寶石葡萄」Ruby Roman。在石川縣出產的羅馬紅寶石葡萄,是日本現時最名貴的葡萄品種,有人稱之為葡萄界愛馬仕。據瞭解它是近兩年來日本人趨之若鶩的品種」。此話何解?首先,這個品種其實尚算年輕,雖經石川縣農業研究中心…

誰說葡萄酒一定要配西餐?關於中餐與葡萄酒的餐酒學問

每次說到餐酒搭配,腦海中即會浮現西式料理中的海鮮搭配白酒、牛肉搭配紅酒的刻板印象,然而將學問 回歸生活運用上,身在台灣的我們其實也可以弄清楚幾項原則,將餐酒搭配融入中式料理中。…

肉質比日本和牛更優?!西班牙小村落出產世上最好牛肉 17歲老牛肉質竟然超嫩滑

世界上最好的牛肉,大多數人應該會認為是日本和牛。在Netflix紀錄片《Steak (R)evolution》中,導演兼主持人Franck Ribière 原本也這樣認為。他走遍世界各地去尋找答案,但當試過西班牙餐廳Bodega El Capricho的Rubia Gallega牛肉之後,不得不承認…

鑄鐵、琺瑯鍋清潔和保養法大公開

鑄鐵鍋近兩年越來越普遍,其中又分琺瑯鑄鐵鍋和無塗層鑄鐵鍋,前者又稱作琺瑯鍋,白琺瑯鍋內外都有光滑、色彩繽紛的琺瑯層;黑琺瑯鍋則僅有內部透明塗層,摸起來比白琺瑯還要粗糙;後者則是純天然鑄鐵材質,表面粗糙、無光滑感,鍋壁厚實。這兩種讓大家愛不釋手的鍋具,除了帶來絕佳的烹飪效果和便利之外,其實保養它們可是…

冬日鍋物與葡萄酒的完美搭配

說到葡萄酒,最常給人的刻板印象就是作為西式料理的餐酒。然而身為臺灣人,並不是以西式料理作為日常主食,尤其隨著冬天的腳步逐漸靠近,冬天的台式鍋物種類繁多,雖然大家吃鍋或許只會想到配啤酒,重點是,只要找對酒,其實火鍋與葡萄酒也很搭!…

輕鬆分辨日本當地十大拉麵的派別

天氣變暖,讓人總想吃火鍋或是來碗熱騰騰的湯麵,而日本拉麵就是個不錯的選擇。不過,你知道你吃的拉麵種類和來源來自哪裡嘛?日本拉麵背後的派系還真多,從麵條的熟度到湯頭的濃淡,日本每個地區都有各自的特色拉麵。絲滑有嚼勁的麵條遇到熱騰騰的湯頭,奇蹟便出現了。熱氣蒸騰的拉麵端到桌前,有一種誘人魅力,等待著你來…

麂皮不是一種特定的皮 那它到底是什麼

麂皮因為霧面短毛絨的感覺,質感好耐水性強,因此不斷被運用在外套和鞋子製作上,然而麂皮究竟是什麼動物的皮?怎麼製作的? 麂皮最早在中文中說的是“麂”這種動物的皮,但現在麂可是二級保護動物,不可能有那麼多皮用來做鞋和衣服,現在通常所說的麂皮材質,對應的英文是Suede,是一種特殊的皮革加工工藝,並不是“…