干貝在中式高級餐館中非常受歡迎,不過干貝等級眾多,除了大小尺寸外,還有生食級干貝,這些又有什麼區別呢?
珍貴的鹽中鑽石「鹽之花」Fleur de sel
鹽是日常飲食中不可或缺的調味料,不過有一種被稱為「鹽之花」Fleur de sel的鹽,完全扭轉了人們對鹽的定義,它不再只是烹飪時的配角,而是能與珍貴食材相提並論的存在,堪稱「鹽中之后」、「鹽中的鑽石」。
秒懂橄欖油等級和保存方式
坊間販售的橄欖油Olive Oil種類不計其數,究竟如何挑選、認清橄欖油等級、如何保存?本篇就一次全整理。
如何分辨鵝肝Foie Gras D’oie和鴨肝Foie Gras de Canard?
名列十大名貴食材之一的鵝肝是充滿爭議性的食材,但抵擋不了熱愛法式料理的老饕們對於它的喜愛,究竟我們吃下肚的是鵝肝e還是鴨肝?他們的差異和分別為何