生蠔也有品牌之分?老饕一定要認識的法國「三大名蠔」

有海中牛奶 美稱的生蠔營養豐富、口感爽滑,而且吸收了海水的鹽分與鮮甜,能呈現出當地最自然的原味。歐洲人對這種美味尤為著迷,很多地方都有出產生蠔,而在眾多歐洲蠔當中,最受歡迎的就是法國蠔,其中又以芬大奇蠔 ( Fine de Claire ) 、貝隆蠔 ( Huitre de Belon ) 和吉拉多…

什麼季節吃生蠔最好?

愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說:只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔,就是這些月份代表著生蠔季節。會有這樣的一套規則,得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易,夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣,所以才會有適合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。…

吃海鮮餐酒不只推薦香檳 生蠔龍蝦螃蟹烤魚搭配哪些品種的葡萄酒更適合?

文/Sylvie坐上餐桌,感受食物與美酒互搭產生的變化,可謂人生最大樂趣之一。幾乎所有人都知道海鮮的佐餐良伴是葡萄酒中的白酒,但,光是魚就分紅肉魚跟白肉魚、生食或烤炸等不同的烹調法,更何況葡萄品種各異,可能有氣泡、曾經過桶。總之,餐酒搭配沒有百分百的真理,基礎的「餐酒懶人包」就讓大家碰上海鮮時,能有…

生蠔遇上它,可能出人命!

法國人會在特定的季節裏品嚐生蠔,對食用生蠔特別講究,因此坊間流傳著「沒有『R』的月份不吃生蠔」-即每年的9月到12月是品嚐生蠔最佳時段的一套說法。吃生蠔的學問除了時間之分,搭配的食物也需要注意,誠如菠菜不宜與豆腐同時享用的道理一般,餐桌上常見的啤酒,原來是生蠔的剋星。 生蠔屬於高蛋白食物,含有普林和…

宵夜文就決定是你啦 法國生蠔自動販賣機

自動販賣機解決了人們在店家打烊後買不到商品的窘境,日本就有非常豐富的自動販賣機商品可以選擇,而現在法國雷島上的竟然推出了極具有特色的生蠔自動販賣機。     法國的雷島以曬鹽業和海產品養殖為主。小島海岸線上的牡蠣養殖園和曬鹽場使得雷島的海岸線像極了農田。現在這裡的生蠔養殖業者突破…

生蠔季節:生蠔該冬天吃還是夏天吃?

生蠔有「海中牛奶」的美稱,具豐富營養價值,滑嫩口感總使人欲罷不能。不過生蠔的風味深受溫度影響,若生長環境的溫度較低,口感與品質就會相對提升,因此夏天選擇位於南半球的澳洲蠔,冬天選擇位於北半球的歐洲蠔,就能享受到肉質豐滿的頂級美味。   來源:Chez Moss   澳洲擁有得天獨…