生蠔也有品牌之分?老饕一定要認識的法國「三大名蠔」

有海中牛奶 美稱的生蠔營養豐富、口感爽滑,而且吸收了海水的鹽分與鮮甜,能呈現出當地最自然的原味。歐洲人對這種美味尤為著迷,很多地方都有出產生蠔,而在眾多歐洲蠔當中,最受歡迎的就是法國蠔,其中又以芬大奇蠔 ( Fine de Claire ) 、貝隆蠔 ( Huitre de Belon ) 和吉拉多蠔 ( Gillardeau ) 等三大名蠔最受推崇 。

什麼季節吃生蠔最好?

愛吃生蠔的饕客們可能都聽說過這樣的傳說:只有在名稱中包含“r”的月份才能吃到好的生蠔,就是這些月份代表著生蠔季節。會有這樣的一套規則,得追溯到冷凍發明之前保鮮工作不易,夏季容易滋生細菌不適合生吃牡蠣,所以才會有適合食用的r月份(意指月份英文字母有r)。

生蠔遇上它,可能出人命!

法國人會在特定的季節裏品嚐生蠔,對食用生蠔特別講究,因此坊間流傳著「沒有『R』的月份不吃生蠔」-即每年的9月到12月是品嚐生蠔最佳時段的一套說法。吃生蠔的學問除了時間之分,搭配的食物也需要注意,誠如菠菜不宜與豆腐同時享用的道理一般,餐桌上常見的啤酒,原來是生蠔的剋星。 生蠔屬於高蛋白食物,含有普林和苷酸成分,和啤酒混合在一起,會產生過多的尿酸和尿素氮等代謝物,加重腎臟負擔,過量就易導致尿酸血症或痛風,甚至腎結石、尿毒症等疾病。 此外,再加上生蠔偏寒,建議最佳的

宵夜文就決定是你啦 法國生蠔自動販賣機

自動販賣機解決了人們在店家打烊後買不到商品的窘境,日本就有非常豐富的自動販賣機商品可以選擇,而現在法國雷島上的竟然推出了極具有特色的生蠔自動販賣機。     法國的雷島以曬鹽業和海產品養殖為主。小島海岸線上的牡蠣養殖園和曬鹽場使得雷島的海岸線像極了農田。現在這裡的生蠔養殖業者突破重圍,推出富有法國風情的生蠔自動販賣機,如果想在深夜來一嚐生蠔的美味也不再是問題了。   擁有30年生蠔養殖業經驗的貝特洛(Tony Berthelot)有