海膽味道迷人在哪?為什麼這麼吸引人

海膽(英文:sea urchin)是日式料理中的昂貴食材之一,靠其豐腴、鮮甜的滋味以及那種獨特的味道與濃厚氣息,擄獲了許多饕客的心。在日本,海膽不管是製成刺身、壽司或是海膽丼等,多以生食為主。因此,我們也會特別重視海膽的新鮮度,而為了保鮮,近年來也發展出用鹽水延長保存期限的方法,此舉不僅天然也能不讓海膽味道變質,保留海膽的最鮮美的原汁原味。

「山珍海味」中的山珍,松茸為何這麼貴?

松茸風味鮮美,在日本有 「 菇中之王 」 的美稱,至今無法人工培育,加上日本人非常喜愛松茸,因此價格高居不下, 100 克的價格台幣 3000 元起跳,但美食愛好者仍趨之若鶩,足以看出這項 「 山珍 」 的超凡魅力!

日本懷石料理 吃的是美味也是精緻!

提到懷石料理,想必美食愛好者都會豎起耳朵,這項極具代表性的日式料理,從食材挑選、料理方式到器具擺設,在在顯現出對於料理的堅持,以及和自然共存共榮的精神。早期反映出低調樸實的風格,多半是份量少而簡單的輕食,後來由於時代變遷,菜色愈來愈精緻,進而演變成名貴的宴客料理,以及風靡全球的特色佳餚。「懷石」這個名稱的由來,據說是源於某一間寺廟的和尚,因為天氣實在過於嚴寒又沒有充飢的糧食,便吩咐弟子將石頭用火加熱,然後藉由抱著熱石頭的方式緩解又冷又餓的困境;另一種說法是,中國僧人與日本和尚相互切磋茶藝,