有關「刺身之王」藍鰭金槍魚(黑鮪魚)的二三事

金槍魚(Tuna),也就是我們所熟悉的鮪魚,做為生魚片的一種,在日本料理中是相當受歡迎的食材,尤其最頂級的藍鰭金槍魚(Bluefin Tuna,又稱黑鮪魚),其肉中密佈雪花般的油脂,口感如雪糕般入口即融,因此又有「刺身之王」的稱號,被公認是最頂級的美味,也是日料中高級食材的代表。而一條藍鰭金槍魚可被…