海膽味道迷人在哪?為什麼這麼吸引人

海膽(英文:sea urchin)是日式料理中的昂貴食材之一,靠其豐腴、鮮甜的滋味以及那種獨特的味道與濃厚氣息,擄獲了許多饕客的心。在日本,海膽不管是製成刺身、壽司或是海膽丼等,多以生食為主。因此,我們也會特別重視海膽的新鮮度,而為了保鮮,近年來也發展出用鹽水延長保存期限的方法,此舉不僅天然也能不讓海膽味道變質,保留海膽的最鮮美的原汁原味。

壽司之神小野二郎欽點的頂級食材:羽立紫海膽

餐點嚐起來是否美味,絕大部分原因取決於食材,在日式料理中以生鮮為主的握壽司更是如此。而海膽一直以來都被歸類為高級食材,同時也是日本三大珍味之一,鮮甜飽滿的口感讓老饕意猶未盡;其中更有一種海膽讓日本的壽司之神——小野二郎欽點為必用食材,那就是產自北海道的羽立紫海膽。 

世界最貴的日本壽司店在倫敦 -The Araki

究竟哪家高級壽司店,就算一餐要價上萬元,也無損老饕們追逐美味的熱情呢?答案就是位於英國倫敦的The Araki。2000年,The Araki在銀座這個美食激戰區突破重圍,獲得米其林三星的榮譽,後來創始人兼主廚的荒木水都弘將店搬遷至倫敦,2016年再度摘下兩顆星,成為當地爭相前往一睹風采的美食聖地。