文/编辑部
连续两年获得台北米其林指南餐盘推荐的香格里拉台北远东国际大饭店香宫 (6F) 即日起由新任中餐行政主厨何竞业掌杓，演绎精致优雅的星级粤菜。带来星级招牌菜餚，在2020春季抢先推出嚐鲜菜单，包含主厨精选品味套餐及主厨单点焗酿鲜蟹盖、豉汁龙虾蒸豆腐、皇汤蒸星斑件等必嚐美餚。
拥有近三十年餐厨经验的港籍主厨何竞业，曾于香港多家知名饭店与中餐厅历练，累积扎实丰富的厨艺经验，其中包含全球首家荣获米其林三星评鑑的中餐厅的「龙景轩」，对餐点品质与细致度更加要求，不仅深諳粤式料理之道，对于米其林评鑑标准与精髓亦熟稔于心，他也曾服务过全球规模最大赛马机构之一的香港赛马会、屡获殊荣位于香港迪士尼的晶荷轩等。
座右铭是「坚持用新鲜的食材，用心做好每一道菜。」，并秉持着色、香、味、鑊气俱全的料理原则，并融贯中西的当代粤菜风格。何主厨认为，身为厨师应不仅要累积料理实务经验，同时也要对食材充分了解，应地时宜选用当地当季食材，并勇于尝试各种可能，才能创造出令宾客回味再三的完美佳餚。
【主厨精选品味套餐】每位3,680
香辣芦笋美国牛柳粒
何主厨曾于香港旅游发展局举办的美食之最大赏中获得牛肉组金奖，而这道佳餚正是比赛中获奖的作品之一。特制黑胡椒焦糖腰果搭配牛肉香甜中带点辣，丰富口感更显层次。
泰国虾头油阿拉斯加蟹肉炒饭
将一般用在泰式冬阴功汤中的虾头油创意运用在广式炒饭中，经过大火翻炒后粒粒分明满是鲜香，再搭配阿拉斯加蟹肉，浓郁的海味随着鑊气扑鼻而来。
甜品三重奏
三款手工精制的甜点包含香橙燕窝燉奶、核桃酥和鸳鸯糕。主厨将新鲜的香橙挖空后注入滑嫩的牛奶，温火慢燉再加入适量的燕窝，口感绵密滑嫩，果香浓郁，此为第一奏。接着，品尝酥香饼皮且核桃味浓郁的核桃酥，此为第二奏。最后，献上的是丝滑口感的抹茶椰汁糕，清新细腻双滋味。
【主厨单点必嚐佳餚】
焗酿鲜蟹盖 788/每位
焗酿鲜蟹盖是一道手工繁复的粤式料理，将蟹肉挑出，加入炒香的洋葱和牛奶制成馅料放入蟹盖中以200度的高温焗烤22分钟才能制成如此黄金色的蟹盖。
豉汁龙虾蒸豆腐 988/每位
特别选用肉质鲜美的巴西龙虾制作这道料理，蒸笼铺上荷叶散发淡雅香气，并以粤式料理的经典豉汁酱将龙虾的鲜甜完美提出，搭配软嫩的豆腐和爽脆的蔬菜，呈现多重口感。
皇汤蒸星斑件 788/每位
将全鸡煲8小时，再将已燉烂的鸡肉煎过才燉出这浓郁的原汁原味的鸡汤，搭配台湾在地的星斑，口感清爽嫩滑，最后再以干贝丝将其两者提味。
