软壳蟹严格上称不上是螃蟹种类的一种,其珍贵之处在于产生的过程极为短暂,关键在于时间的掌控,让它十分珍贵。究竟软壳蟹怎麼诞生?为什麼说软壳蟹分秒必争呢?本篇文章就一一为大家揭晓。
视觉与味觉的冲突!揭开「分子料理」之谜
乍看之下像生蛋黄,吃起来却有浓浓芒果香;眼前只有一堆泡沫,结果服务人员却说这是海鲜,这种看似魔术般的独特料理,其实就是风靡全球已久的分子料理(Molecular gastronomy)。从制作方式、外观形态、食物口感等方面进行技术上的革命,改变食物原本应有的面貌,开创崭新的美食里程碑。
中国版米其林美食指南「黑珍珠餐厅指南」怎麼评? 2019又有哪些餐厅入榜?
全球的美食指南评鑑除了「米其林美食指南」,还包括义大利红虾评鑑Gambero Rosso,然而中国在2018年时亦开始投入推出「黑珍珠餐厅指南」,评选出属于「中国人自己的美食榜」。关于「黑珍珠餐厅指南」的评鑑标准还有什麼?本文将一一为大家揭晓,当然文章最后还会送上刚出炉的「2019年黑珍珠餐厅指南」榜单。