近年乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）在台湾流行，由于牛肉这样处理后更香更软嫩，因此逐渐成为高价牛排的主流，喜爱这一味的饕客也越来越多。那麼，为何熟成过的牛排特别好吃呢？ 其实肉类熟成跟红酒需要醒酒的道理相似，都是以等待的时间换取入口剎那的美味度。不同的地方在于，醒酒追求的是让葡萄酒氧化后的…

海胆的美妙滋味以及特殊口感，相信都会在品嚐过的人心目中留下深刻印象。而我们经常接触的海胆种类并非只有一种，常见的海胆有北紫海胆、黄海胆和马粪海胆。至于品嚐海胆的时节则有「冬黄夏紫」的说法，即冬天适合食用黄海胆，夏季北紫海胆更佳，而秋季则是马粪海胆的季节。紫海胆、黄海胆、马粪海胆和赤海胆，林林总总的名…

帕玛森起司Parmesan Cheese可说是众多起司种类中，最常出现在我们日常生活的一种。然而我们吃的帕玛森起司原来和帕玛森起司起源之地、义大利取名的Parmigiano-Reggiano是不一样的。彼此之间之所以会有所落差的原因，是因为帕玛森起司可是素有起司之王的美誉，至于如何分辨个中的差异，接…

软壳蟹严格上称不上是螃蟹种类的一种，其珍贵之处在于产生的过程极为短暂，关键在于时间的掌控，让它十分珍贵。究竟软壳蟹怎麼诞生？为什麼说软壳蟹分秒必争呢？本篇文章就一一为大家揭晓。…

坊间贩售的橄欖油Olive Oil种类不计其数，究竟如何挑选、认清橄欖油等级、如何保存？本篇就一次全整理。…

为什麼有些皮沙发如此贵，有些却如此便宜呢？单纯皮革沙发中，最常见的皮革种类主要可分为苯染皮Aniline Leather、半苯染皮Semi-Aniline Leather和涂料皮Pigment，三种的价格就天差地远了，究竟他们为何那麼贵，又难麼廉价的原因是？…

美食人人都爱，尤其若能成为米其林美食探员，岂不是能嚐尽世界美食了吗？我们或许都知道，为了能给予公平公正的评鑑，米其林美食探员都是必须微服出巡，「暗着来」到每一家餐厅进行探查。究竟成为米其林美食探员Michelin Guide Inspectors必须具备哪些资格呢？…

什麼是分皮？什麼事头层皮？搞清楚那些顶级皮革沙发常见的名词…

名列十大名贵食材之一的鹅肝，同样也是充满争议性的食材，但仍然抵挡不了热爱法式料理的老饕们对于它的喜爱。可是目前鹅肝的产量因为争议性相对锐减，究竟我们吃下肚的是鹅肝（Foie Gras D’oie）还是替代品鸭肝（Foie Gras de Canard）？…

盐是日常饮食中不可或缺的调味料，不过有一种被称为「盐之花」（Fleur de sel）的盐，完全扭转了人们对盐的定义，它不再只是烹飪时的配角，而是能与珍贵食材相提并论的存在，堪称「盐中之后」、「盐中的钻石」。另一方面，由于盐之花在採收上较为困难，早期都由少女负责此项工作，赚取的钱则是作为往后婚嫁之用…