Palace Hotel Tokyo日本与法国的款待哲学 ESTERRE以当代演绎高级法式料理

东京皇宫酒店 Palace Hotel Tokyo 一直以来备受推崇。而酒店内标志性的法国餐厅Crown,即将结束长达半个多世纪的运营,于7月28日永久停业。取而代之的是与世界殿堂级名厨Alain Ducasse(杜卡斯)所创立的DUCASSE Paris合作开设新餐厅ESTERRE!…

日本人夏天吃鰻鱼?各式鰻鱼料理整理

日本人吃鰻鱼,据说从縄文时代就开始了,不过我们目前熟悉的各式料理,则得从两百多年前江户时代算起,除了鰻鱼的高营养价值,它同时也是日本人夏天的消暑法宝喔!尤其是在土用丑之日的夏天吃鰻鱼,更是日本的全民运动。…

吃日本料理刺身必备哇沙比 山葵、辣根、芥末有什麼差别?

文/Sylvie日本料理最经典的菜餚,莫过于生鱼片「刺身」了,将新鲜的鱼肉、贝类、生肉处理切片后,再蘸酱油以及台湾俗称哇沙比的「山葵」(わさび wasabi)等调味料享用爽口的滋味。台湾的海产店、婚宴上也常看得到生鱼片这一品,蘸料相去不远,不过几乎都是「辣根」而非山葵。还有另一个常听到的「芥末」,那…

樱花季餐桌也能赏花  Wedgwood樱花春蕾系列邂逅日本樱花

台湾樱花正在开放,想去日本赏樱的朋友,此时此刻应该已经蠢蠢欲动了。「花见」赏樱是日本传统习俗之一,在樱花树下野餐也是十分普遍的家庭活动,喜好将东方元素加入餐盘之中的WEDGWOOD,近日所推出的樱花春蕾(Spring Blossom)系列,餐盘上图案的发想,就是来自日式樱花树! 大片花卉图样满布瓷器…