一次搞懂「黑色黄金」鱼子酱等级和吃法

鱼子酱英文Caviar被誉为「生前必嚐的美食」之一,又名鱼籽酱。坊间鱼子酱价格级距多元,但严格来说只有鱘鱼卵才可称为鱼子酱,通常搭配麵包食用,并非所有鱘鱼卵都可制成鱼子酱,其中只有大白鱘(Beluga)、奥西特拉鱘(Oscietra)及闪光鱘(Sevruga)这三种鱘鱼的鱼卵才可制成鱼子酱。顶级鱼子…

吃到「正牌」鱼子酱的机率只有10%?

鱼子酱向来被视為极珍贵的食材,与松露、鹅肝并列為餐饮界叁大珍味,美食爱好者不惜砸下重金,只為了一嚐那梦幻般的滋味。但是,有些人可能不知道,自己吃进嘴裡的鱼子酱,对法国人来说却是不折不扣的假货,根本不能称為鱼子酱,其原因為何,得先从「究竟什麼是鱼子酱」开始谈起。   图片来源:Glamour…