除了顏色不一样 白松露与黑松露有什麼区别?

松露(Truffe)被誉为「厨房中的钻石」,产量稀少而且价格高昂,已知共有三十多个品种,从美味程度来看,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与义大利白松露(Tuber magnatum Pico)最为知名,其中白松露的价格却是压倒性的昂贵,不禁令人好奇:黑松露与白松露,…

国内产高贵食材白松露?! 台湾发现世界新品种「深脉松露」

松露(Truffle)被誉为「餐桌上的钻石」,国际高档货色1公斤平均要价60万元,财政部资料显示近5年平均进口210公吨,主要进口地区为中国、波兰、义大利。2019年3月,台湾农委会林业试验所发表世界新种松露——「深脉松露」,2017年发现于南投溪头地区,属于身价昂贵的白松露,「子实体」直径达3cm…

5种比黄金还贵的天价食物

美食人人爱吃,却不一定人人都吃得起,部分珍稀食物数量极少,远比黄金更值钱;有些食物则是使用顶级食材,耗费无数心力精心制作而成,价格自然也高得让人瞠目结舌。现在就让我们一起来瞧瞧,究竟有哪些打破以往既有认知的天价美食吧!…

传承白松露精粹 三二行馆让古早办桌菜登上国际舞台

全世界最高档的食材-义大利阿尔巴白松露,在三二行馆首度与台湾的办桌菜巧妙交融,要让贵宾享受一场台欧合璧的精致华丽饗宴!这场破天荒的结合,是三二行馆主厨陈温仁(Jimmy),全新的构思与创意,将最具台湾文化精粹的饮食内涵与料理,加入顶级的义大利白松露,不只让美味更加升级,欧式料理也产生全新转变,入口的…

食材知识库 它们都是菌菇界的爱马仕香奈儿

在全球顶级食材名单中,经常可以看到像是黑松露和松茸名字上榜,皆因它们都是必需出自野生,无法被人工培植,因此生长环境要求苛刻、成长时间长,进而导致市场上供不应求导致物以稀为贵的情况出现。当然昂贵的菌菇除了前面提到的两个之外,下面这几个菌菇都是菌菇界的爱马仕香奈儿。…

除了鱼子酱、松露 名列天价食材榜的还有它们!

每一年「最贵」的名单一再被突破,不论是超级跑车的售价、名贵包包、房价等等,包括顶级食材的售价来到2018年也不意外被重新洗版了。究竟有哪些新食材上榜,又有哪些食材继续留在榜中呢,接下来就为大家一一揭晓。…

维多丽亚酒店顶级白松露饗宴

一年一度让人引颈期盼的白松露季正式开始,维多丽亚酒店义大利餐厅la FESTA将于11/16&11/23分别推出两场「顶级白松露饗宴」,仅此两场盛宴,喜爱来自顶级產区义大利阿尔巴Alba白松露的饕客们,绝对不能错过。2013年由米其林主厨Igor Macchia邀请世界知名义大利松露猎人Franco…