軟殼蟹嚴格上稱不上是螃蟹種類的一種,其珍貴之處在於產生的過程極為短暫,關鍵在於時間的掌控,讓它十分珍貴。究竟軟殼蟹怎麼誕生?為什麼說軟殼蟹分秒必爭呢?本篇文章就一一為大家揭曉。
視覺與味覺的衝突!揭開「分子料理」之謎
乍看之下像生蛋黃,吃起來卻有濃濃芒果香;眼前只有一堆泡沫,結果服務人員卻說這是海鮮,這種看似魔術般的獨特料理,其實就是風靡全球已久的分子料理(Molecular gastronomy)。從製作方式、外觀形態、食物口感等方面進行技術上的革命,改變食物原本應有的面貌,開創嶄新的美食里程碑。
中國版米其林美食指南「黑珍珠餐廳指南」怎麼評? 2019又有哪些餐廳入榜?
全球的美食指南評鑑除了「米其林美食指南」,還包括義大利紅蝦評鑑Gambero Rosso,然而中國在2018年時亦開始投入推出「黑珍珠餐廳指南」,評選出屬於「中國人自己的美食榜」。關於「黑珍珠餐廳指南」的評鑑標準還有什麼?本文將一一為大家揭曉,當然文章最後還會送上剛出爐的「2019年黑珍珠餐廳指南」榜單。