日本人吃鰻魚，據說從縄文時代就開始了，不過我們目前熟悉的各式料理，則得從兩百多年前江戶時代算起，除了鰻魚的高營養價值，它同時也是日本人夏天的消暑法寶喔！尤其是在土用丑之日的夏天吃鰻魚，更是日本的全民運動。