能引出食材最大美味的秘密武器 鹽之花 Fleur de sel

若有機會觀看頂級西餐的烹製過程,你可能會發現大廚在食物起鍋、裝盤後又撒上一小撮鹽,這才大功告成 。 這一小撮鹽彷彿是提升美味的關鍵,能引出食材的最佳風味,這就是法國 「 鹽之花 ( Fleur de sel ) 」 不容忽視的魅力所在,甚至讓人不會想把它視為一般的調味料 。