海膽sea urchin是日式料理中的昂貴食材之一，靠其豐腴、鮮甜的滋味以及那種獨特的味道與濃厚氣息，擄獲了許多饕客的心。在日本，海膽不管是製成刺身、壽司或是海膽丼等，多以生食為主。

海膽的美妙滋味以及特殊口感，相信都會在品嚐過的人心目中留下深刻印象。而我們經常接觸的海膽種類並非只有一種，常見的海膽有北紫海膽、黃海膽和馬糞海膽。

海膽在日式料理中屬於昂貴的食材，其豐腴、鮮甜的滋味，以及幾乎入口即化的細膩口感，在在讓人回味無窮。不過在美味之餘，你對海膽的了解還有多少呢？看看底下有關海膽的 7 個冷知識吧！