海膽味道迷人在哪?為什麼這麼吸引人

海膽(英文:sea urchin)是日式料理中的昂貴食材之一,靠其豐腴、鮮甜的滋味以及那種獨特的味道與濃厚氣息,擄獲了許多饕客的心。在日本,海膽不管是製成刺身、壽司或是海膽丼等,多以生食為主。因此,我們也會特別重視海膽的新鮮度,而為了保鮮,近年來也發展出用鹽水延長保存期限的方法,此舉不僅天然也能不讓海膽味道變質,保留海膽的最鮮美的原汁原味。

日本人夏天吃鰻魚?各式鰻魚料理整理

日本人吃鰻魚,據說從縄文時代就開始了,不過我們目前熟悉的各式料理,則得從兩百多年前江戶時代算起,除了鰻魚的高營養價值,它同時也是日本人夏天的消暑法寶喔!尤其是在土用丑之日的夏天吃鰻魚,更是日本的全民運動。