隐身于新光三越A9二楼的Blue Box Café Taipei,以经典 Tiffany Blue 打造出梦幻优雅的空间氛围,是贵妇们相约聚餐、下午茶的梦幻选择。随着今年夏季菜单的推出,主厨林明健从前菜、主餐到甜点透过运用当令食材打造出一道道既清爽又有深刻的料理,让你不仅能优雅的享受午后时光,也能感受缅因龙虾、蜜柑雪酪带来的盛夏饗宴!
当季鲜味与酸香果韵齐发 前菜到甜点玩转夏季清新风味
前菜「布拉塔起司 桃子 季节时蔬沙拉」选用当季水蜜桃与玉米,将果香与清脆口感搭配得恰到好处,入口先是玉米的鲜甜,接着是布拉塔起司柔滑的乳香在舌尖慢慢化开,搭配棕櫚糖酱汁微微的甜味,让整体风味轻盈而有层次。另一道「香煎干贝 甜豆 燉甜椒 蒔萝」选用北海道生食级干贝煎出金黄焦边,搭配以甜椒熬煮而成的巴斯克风味酱汁,微辣中带甜,佐甜豆仁与豆苗让整体更加清爽脆口,是一款从味觉到视觉都讨喜的夏日前菜。不能错过的还有「鸡肉澄清汤 饺子三重奏 剥皮辣椒」,色彩繽纷的三款饺子分别以甜菜根、大头菜与云吞皮制成,内馅则以剥皮辣椒与鸡肉包裹,汤底清澈,入口是温润不油的鸡汤香,再咬下饺子后则是甘甜与微辣交错,是那种会让人一口接一口的味觉层层开展。
▲Blue Box Café Taipei 布拉塔起司 桃子 季节时蔬沙拉
▲Blue Box Café Taipei 香煎干贝 甜豆 燉甜椒 蒔萝
▲Blue Box Café Taipei 鸡肉澄清汤 饺子三重奏 剥皮辣椒
「嫩煎海鱺鱼 花椰菜 豆豉 柠檬蒜香汤」煎至焦香的海鱺鱼外皮酥脆、内裡细嫩,搭配酸香清爽的柠檬蒜汤,每一口都能吃到鱼肉本身的鲜甜与汤汁的提味效果,豆豉炒花椰菜则带来淡淡咸香与口感变化,简单却让人印象深刻。喜欢重口一点的可以选择「墨西哥脆皮鸡胸 柠檬洋芋 绿橄欖」,鸡胸表面裹上玉米脆片后煎至金黄酥脆,口感类似炸鸡但更清爽,搭配柠檬燉煮的马铃薯与橄欖,吃起来咸香有层次,最后还会有淡淡的柠檬清香留在舌尖。
▲Blue Box Café Taipei 嫩煎海鱺鱼 花椰菜 豆豉 柠檬蒜香汤
▲Blue Box Café Taipei 墨西哥脆皮鸡胸 柠檬洋芋 绿橄欖
如果你是甜点控,那绝对不能错过这次的Blue Box Café Taipei三款全新设计。「榛果巧克力慕丝 香檳雪酪」外层是脆薄的白巧克力壳,轻咬会碎开,裡头包着滑顺的榛果慕斯与带柚子香气的奶馅,底部铺上香草杏仁蛋糕,口感饱满却不腻口,搭配Veuve Clicquot 凯歌香檳制成的香檳雪酪,酸香清爽,为整道甜点拉出优雅收尾。另一款「麝香葡萄千层 四季春雪糕」手工千层酥皮夹入麝香葡萄果粒与奶油内馅,茶味雪糕则使用阿里山四季春低温萃取制成,茶韵清香且尾韵回甘,再用金箔点缀提升整体质感,是一款典雅又有台湾味的甜品。
▲Blue Box Café Taipei 榛果巧克力慕丝 香檳雪酪
▲Blue Box Café Taipei 麝香葡萄千层 四季春雪糕
灵感源自法式经典「帕芙洛娃」的「柑橘帕芙洛娃」则以法式蛋白霜制成的外壳轻酥脆,内馅是浓郁的66%加勒比巧克力甘那许与蜜柑雪酪,甜与酸、浓与轻交织出迷人的冲击,最令人惊喜的是覆盖在上层的佛手柑泡泡,一入口便释放淡雅柑橘香,甜而不腻口。
▲Blue Box Café Taipei 柑橘帕芙洛娃
盛夏不醉人 果香花韵特调全新亮相
若想来杯有气氛的饮品,「RED SANGRIA」是经典的西班牙红酒调酒版本,加入香吉士、青苹果与龙眼蜜,果香丰盈、甜度自然,整体顺口不腻。「SUMMER LOVE」则是以黑美人西瓜汁为基底,融合薄荷与莱姆,有点像 Mojito 的变奏版本,喝起来沁凉又带点水果甜香,是喜欢清爽口感的好选择。若想体验盛夏专属的浪漫,「FORGET ME KNOT」以香檳为底,加入当季红肉李与法国玫瑰糖调制,气泡细致、果香迷人,喝起来柔和甜润。不喝酒的话也能选择「FLORA」,其以自制甘草洛神糖与阿里山乌龙茶为基底,香气层次丰富,口感有着茶香与微酸交错,顺口又消暑。
▲Blue Box Café Taipei RED SANGRIA、SUMMER LOVE、FLORA
▲lue Box Café Taipei FORGET ME KNOT