黑海松贝口感弹牙，与其他海鲜食材一同品嚐，Q弹的贝肉为海鲜丼带来绝妙的丰富口感。千叶县富津是本海松贝的传统产地，经过多年的产量低谷后，在1990年年代又重新以虹吸管粗厚，味美鲜弹的本海松贝打动市场。…

比内地鸡名列日本三大地鸡之一，主要以果实、蔬菜为饲料，并放养在广大凉爽的土地上，使比内地鸡拥有恰到好处的弹性与清澄的甘美。秋田比内地鸡料理精选 秋田县有北部有并称三大鸡群，声良鸡，金八鸡，以及众人所熟知的秋田比内鸡。在昭和十七年的时候被比内地鸡的原种比内鸡被列为国宝鸡，与名古屋的交趾鸡，鹿儿岛萨摩地…

邦瀚斯（Bonhams）2018年度的威士忌拍卖多次破纪录成交，可谓由年初至年底都话题不断。日前香港邦瀚斯又迎来一项威士忌新纪录：一桶橡木原桶22年的麦卡伦威士忌，连佣以NT$1,330万成交，成为史上拍卖价最高的原桶威士忌。…

日本三大名蟹包括：北海道的札幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。究竟这着名的三种蟹特别在哪里？…

餐点嚐起来是否美味，绝大部分原因取决于食材，在日式料理中以生鲜为主的握寿司更是如此。而海胆一直以来都被归类为高级食材，同时也是日本三大珍味之一，鲜甜饱满的口感让老饕意犹未尽；其中更有一种海胆让日本的寿司之神——小野二郎钦点为必用食材，那就是产自北海道的羽立紫海胆。　…

12月圣诞节的脚步逐渐接近，圣诞灯饰也陆续点亮，然而专属于亚洲，就有不少国度在不同的时节有其传统文化灯饰。本篇就为大家排序了一年当中亚洲各地最美灯会的时间与背后缘由，来临的一年不妨安排前往体验。…

东京赤坂Midtowns的高级水果店Sun Fruits贩售一款日本最名贵的「罗马红宝石葡萄」Ruby Roman。在石川县出产的罗马红宝石葡萄，是日本现时最名贵的葡萄品种，有人称之为葡萄界爱马仕。据瞭解它是近两年来日本人趋之若鶩的品种」。此话何解？首先，这个品种其实尚算年轻，虽经石川县农业研究中心…

学名Tricholoma matsutake 的松茸，属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈类，最早食用的是日本人，中英文名字（Matsutake）都是直接来自日文。松茸对于生长环境要求很高，只在腐植质含量不高的乾燥林地中生长，要求的生长温度（5-30℃）和 PH 值（4.5-5.5）也很苛刻。加上生长期缓…

牛肉，被用于各式料理中，西餐、法式料理、日式料理、台视料理的餐桌上最常看到的就是牛肉的踪影。本篇就带大家认识市面上常见的几种牛肉。…

各位是否好奇过，吃日式料理时常遇到的名词 ”Omakase” 究竟是什麼意思？事实上， Omakase 在日语中是 「 拜託了 」 的意思，指的是 「 厨师发办 」 ，也就是当你没有特定想吃什麼，但是想好好品尝美味的日式料理时，让厨师为你决定菜单 。…