东京皇宫酒店 Palace Hotel Tokyo 一直以来备受推崇。而酒店内标志性的法国餐厅Crown，即将结束长达半个多世纪的运营，于7月28日永久停业。取而代之的是与世界殿堂级名厨Alain Ducasse（杜卡斯）所创立的DUCASSE Paris合作开设新餐厅ESTERRE！

伊势龙虾（英文：Japanese spiny lobster。日文：イセエビ），在龙虾界中相当霸气，且在日本有着长寿之意

日本人吃鰻鱼，据说从縄文时代就开始了，不过我们目前熟悉的各式料理，则得从两百多年前江户时代算起，除了鰻鱼的高营养价值，它同时也是日本人夏天的消暑法宝喔！尤其是在土用丑之日的夏天吃鰻鱼，更是日本的全民运动。

凡物品受到名人青睞必有过人之处，Toyota Century不是最贵，却是日本等级最高的豪车。平成年代天皇明仁、皇后美智子专属的公务车，不是Lexus LS，而是Century Royal世纪皇家车款（センチュリーロイヤル）。

鲍鱼自古以来在历代中国菜餚中地位尊爵不凡，但鲍鱼罐头、乾鲍、鲜鲍在价格和口感上到底有哪些差异呢？

文／Sylvie日本料理最经典的菜餚，莫过于生鱼片「刺身」了，将新鲜的鱼肉、贝类、生肉处理切片后，再蘸酱油以及台湾俗称哇沙比的「山葵」（わさび wasabi）等调味料享用爽口的滋味。台湾的海产店、婚宴上也常看得到生鱼片这一品，蘸料相去不远，不过几乎都是「辣根」而非山葵。还有另一个常听到的「芥末」，那又是另一种东西了。山葵、辣根、芥末他们到底有什麼差别呢？真正的山葵味道具有挥发性，适合涂抹在食材一侧，再用另一侧沾取酱油山葵、辣根、芥末同样属于十字花科植物，却是不同属，不过都可作为调味香辛料使用。真

松茸产地包括日本、韩国、中国等地，其中又以日本的野生松茸最受推崇，在日本有「菇中之王」的美称

台湾樱花正在开放，想去日本赏樱的朋友，此时此刻应该已经蠢蠢欲动了。「花见」赏樱是日本传统习俗之一，在樱花树下野餐也是十分普遍的家庭活动，喜好将东方元素加入餐盘之中的WEDGWOOD，近日所推出的樱花春蕾（Spring Blossom）系列，餐盘上图案的发想，就是来自日式樱花树！ 大片花卉图样满布瓷器杯盘表面，精致骨瓷突显出了东方式的优雅。 粉嫩的樱花，还有浓淡之别，花瓣飘散在餐盘边缘，就好像在风中摇曳生姿一般，十分精致。

为什麼份量少而精致的怀石料理可以成为日本料理的顶级代表？吃怀石料理又该注意哪些地方，才能完美享受到它的高级感呢？

讲到黄橙色泽、细腻鲜味的海胆，总是想到「冬黄夏紫」的说法，冬天适合食用黄海胆，夏季北紫海胆更佳，而秋季则是马粪海胆的季节。其实，海胆的味道跟产地及新鲜度最有直接关系，在全世界的海胆产地中，味道各有何特色呢？在口水直流之际，就让我们按产地来粗略一述，让你品嚐到最合心意的海胆。日本北海道全世界海胆产地中，日本北海道是公认出产顶级海胆的地区，尤其最知名的「虾夷马粪海胆」和「北紫海胆」。前者海胆黄肥大肉厚，口感细腻绵软。虾夷马粪海胆（エゾバフンウニ）外形和马粪海胆相似，但个体相较大一些，外壳呈棕红色，生