黄澄澄的海中奶油 台湾、日本、中国、加拿大、智利各国产地的海胆风味有什麼不一样?

讲到黄橙色泽、细腻鲜味的海胆,总是想到「冬黄夏紫」的说法,冬天适合食用黄海胆,夏季北紫海胆更佳,而秋季则是马粪海胆的季节。其实,海胆的味道跟产地及新鲜度最有直接关系,在全世界的海胆产地中,味道各有何特色呢?在口水直流之际,就让我们按产地来粗略一述,让你品嚐到最合心意的海胆。日本北海道全世界海胆产地中…

按季节吃才是专家 四季最推荐的日本料理刺身鱼种

文/Sylvie日本料理中最大的精神就是对食材的要求,不旬不食是最基本的,符合当季时令才能感受这个时间的滋味。像是俗称生鱼片的「刺身」,也是饕客最能感受到季节感的一品,毕竟有些鱼种错过了就得明年再相见。春-真鯛春季正值樱花开放,此时真鯛的油脂最为肥美,四、五月正是嚐鲜时节,并以瀨户内海,尤其兵库县明…

平成奇迹之一 世界最贵的米「 日本最高米」1万日币买不到1公斤

你对于米饭有无与伦比的执着吗?如果是,日本种植的稻米应该是你欣赏的口味,这个国家对农作物向来认真研究,发展出多种白米的品种。在众多品种、品牌中,有一款2016年问世的「世界最高米」,1公斤要价日币11304元,一出现就跃升成为世界最贵的米。这样说不知道有多贵,当年的平均价格是每公斤才日币1900元。…

每一种动輒上万台币 那些日本年创最贵新纪录的奢侈水果

日本出产的水果销往全球各地,水果的品质也是大家所公认的上等。回过头探究日本当地究竟是如何种植出优质水果时,却意外发现日本人「吃不起水果」的奢侈水果文化。「奢侈品」我们都知道,然而「奢侈水果」又是怎麼回事呢?…

日式料理常用的鱼卵大全

台湾人非常爱吃日本料理,其中不乏各种鱼卵,你知道鱼卵其实非常营养吗?「鱼的卵巢或「鱼子」蓄积了大量待产出的卵,单一条鮭鱼就有多达2万颗,鱘鱼、鲤鱼或鰣鱼等则有几百万颗,因为一个细胞要发育成一条小鱼所需的所有营养素,鱼卵裡全有,因此鱼卵的营养成分比鱼肉更浓缩,含有更高的脂肪,以及大量的美味胺基酸与核酸…

日本必嚐梦幻美食 秋田比内地鸡Hinai

比内地鸡名列日本三大地鸡之一,主要以果实、蔬菜为饲料,并放养在广大凉爽的土地上,使比内地鸡拥有恰到好处的弹性与清澄的甘美。秋田比内地鸡料理精选 秋田县有北部有并称三大鸡群,声良鸡,金八鸡,以及众人所熟知的秋田比内鸡。在昭和十七年的时候被比内地鸡的原种比内鸡被列为国宝鸡,与名古屋的交趾鸡,鹿儿岛萨摩地…