海味至尊 乾鲍鱼为何比新鲜鲍鱼更贵?

过去曾有不少深諳吃食乐趣的名人收藏乾鲍鱼当投资,除了量少造成的价格涨幅,也因为乾鲍鱼的滋味确实不同凡响。去过市场走一圈就能发现,各种鲍鱼中以乾鲍鱼最贵,其次是冷冻,最便宜的是罐头鲍。这真是奇怪了,乾货鲍鱼竟还比鲜鲍更有魅力,海鲜类食材不是越新鲜越好吗?高档海鲜食材以乾品为上品,个头大的二头鲍、三头鲍…

鲍鱼的营养价值和食用禁忌

鲍鱼被列为名贵食材之一,为海产「八珍」之一、「鲍参翅肚」之首。市面上常见的鲍鱼皆来自日本北部、中国东北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地,但近年因为滥捕的问题,导致鲍鱼的产量逐渐减少,因此市面上多数为养殖的鲍鱼。市面上的鲍鱼主要可分为三类,分别为新鲜急冻鲍鱼、罐头鲍鱼和晒制成的乾鲍鱼。然而,当大…

除了2头鲍、南非鲍 那些你必须知道的鲍鱼品种

相较于洋人,鲍鱼对东方人而言有着象徵富有的意涵,并并列「山珍海味」的其中之一。东方人逢佳节或重要日子,都会以鲍鱼料理作为重视的表现或盛宴的意思。然而这个被东方人视为珍品的鲍鱼,其实在全球产出鲍鱼的国家不计其数诸如中国、日本、澳洲、纽西兰、美国、韩国等地,鲍鱼种类也上看100多种,价格也因种类而有所不…

如何分辨鲍鱼的真偽和优劣?

鲍鱼被誉为「海中黄金」,自古就是名贵的食材,歷史上除了发明不少新鲜鲍鱼的烹制手法,更衍生出复杂的乾鲍鱼炮制技术,这种炮制后的乾鲍鱼不仅在老饕心中的地位远大于鲜鲍,美味的同时价值不菲,更渐渐演变成一种投资标的。然而也正因如此,市面上有部分无良商贩会以次充好,甚至贩售「假鲍鱼」,各位选购时千万要睁大眼睛…

鲍鱼的头数怎麼看?

近年全球暖化严重,使渔民捕获的海产数量减少,连带鲍鱼乾货也不断增值;而且通常来说,顶级乾鲍只要保存得宜,是可以作为投资标的的 。 至于该如何分辨鲍鱼等级?看 「 头数 」 就知道了!…