关于海胆7个冷知识 吃什麼部位、味道、料理方式 一次看

海胆 (日文:うに Uni) 季节又要来到!在日式料理中属于昂贵的食材,不同的品种价格也略有差别,其丰腴、鲜甜的滋味,以及几乎入口即化的细腻口感,在在让人回味无穷。不过在美味之餘,你对海胆的了解还有多少呢?看看底下有关海胆的 7 个冷知识吧!

黄澄澄的海中奶油 台湾、日本、中国、加拿大、智利各国产地的海胆风味有什麼不一样?

讲到黄橙色泽、细腻鲜味的海胆,总是想到「冬黄夏紫」的说法,冬天适合食用黄海胆,夏季北紫海胆更佳,而秋季则是马粪海胆的季节。其实,海胆的味道跟产地及新鲜度最有直接关系,在全世界的海胆产地中,味道各有何特色呢?在口水直流之际,就让我们按产地来粗略一述,让你品嚐到最合心意的海胆。日本北海道全世界海胆产地中,日本北海道是公认出产顶级海胆的地区,尤其最知名的「虾夷马粪海胆」和「北紫海胆」。前者海胆黄肥大肉厚,口感细腻绵软。虾夷马粪海胆(エゾバフンウニ)外形和马粪海胆相似,但个体相较大一些,外壳呈棕红色,生